Bisturi & Forchette

Salmorejo..varie ed eventuali

2009-05-30T20:35:00.002+02:00

Quanto mi piace il Salmorejo..non potete immaginarlo!!

E' una delle ricette più semplici,genuine ma, allo stesso tempo, una delle più complesse perchè, come in ogni ricetta tramandata di genereazione in genereazione, ogni persona, ogni città, ha un suo proprio modo di prepararlo.

Oggi, con 41°C all'ombra, è stato un toccasana, fresco e gustoso..adesso vi dico la ricetta base, poi ognuno fa le sue piccole variazioni..

SALMOREJO A LA CORDOBES

1 kg di pomodori rossi rossi

1 spicchio d'aglio (o più,dipende da quanto lo si vuole intenso)

Olio

Aceto

Sale

Acqua

pane duro

Ammollare il pane in un po' d'acqua e succo di pomodoro,poi frullare insieme a tutti gli altri ingredienti in modo tale da creare una crema che può essere più o meno fluida in base ai vostri gusti..a me piace con meno acqua,quindi più consistente..

Servire in una coppetta con prosciutto crudo a dadini e uovo sodo a pezzetti.

Gli ingredienti opzionali o meglio..le varianti sono con la possibile aggiunta di:

Cipollotto

peperone

cetriolo (Pepino..quelli che sembrano delle zucchine)

paprika

Que rico...

2009-05-22T15:29:00.002+02:00

Stavolta non avevo bisogno di "coccolarmi", anche se, in fondo, credo che ci si debba coccolare un po' tutti i giorni,però nei limiti,è ovvio..il troppo è sempre un male..

Ecco qui una pietanza buonissimissima..io la definisco così perchè amo profondamente tutti i tipi di formaggio e ne mangerei tantissimo tutti i giorni.

Si tratta di un queso de cabra (formaggio di capra) gratinato, cioè è un formaggio di capra che credo si trovi anche in Italia, arrotolato in una fetta di bacon con sopra granella di nocelline e arachidi, il tutto gratinato al forno e dopo accompagnato da un'insalatina mista,con aggiunta di noccioline, arachidi e aceto balsamico.

Servito tiepido,una goduria!!L'esterno resta croccante e compatto anche per il bacon ma, quando affondi il coltello, c'è il cuore del formaggio tutto fuso..tanta era la voglia che, la mia amica, come vedete dalla foto, non ha resistito ed ha affondato la forchetta prima che facessi la foto..

Che dire..QUE RICO!!

Quando abbiamo bisogno d'affetto

2009-05-17T23:01:00.004+02:00

Non sarà tipicamente spagnolo,ma questo dolce ha avuto il suo effetto..mi è bastato guardarlo per tirarmi su di morale..e per divorarlo in 2 secondi..adesso sono giù perchè me ne mangerei a go-go ma non si può..che droga!!

E' un goffre spesso circa 3 cm con sopra nata (panna) montata y chocolate..e,giusto per non farmi mancare niente, visto che il mio compagno di merende stava bevendo il suo "cafè bon-bon", ho preso il suo dulche de leche e l'ho aggiunto a questa goduria..facciamo che per oggi non contiamo le calorie eh?avevo carenza d'affetto..ci voleva!

P.S. rettifico..da noi o dappertutto tranne qui, il Goffre si chiama Gaufre o Waffel..qui "personalizzano" ogni lingua..

Dopo la Semana Santa..

2009-04-19T19:34:00.002+02:00

Eccomi qui,dopo la Semana Santa di Siviglia..qualcosa di fantastico che è impossibile descrivere a parole,si deve vivere!

Oggi vi mostro un piatto tipico della mia città adottiva..io lo definirei "brutto ma buono", perchè, in effetti, è brutto da vedersi,però è buonissimo...magari non è il massimo della leggerezza e non è nemmeno light..però si sa,qui non c'è niente di light,a meno che non sia io a prepararlo,ovviamente.

Questi sono CHANQUETAS ALLA SEVILLANA cioè a Bari, in gergo, si chiama "schiuma di mare", credo che si chiami anche "neonata" da qualche parte..in pratica sono quei pescetti minuscoli che da noi si friggono...beh, anche qui sono fritti, sopra si aggiungono filetti di peperoni e cipolle (credo sempre fritti) e ancora sopra uova fritte...è un piatto a strati.

Ma attenzione...non si può mangiare finchè non si taglia tutto col coltello e non si mischia tipo insalata...in modo tale che in una forchettata puoi prendere pesce,peperoni,cipolla e uovo tutto insieme...l'ho detto,fa un po' "schifo" a dirsi..ma è davvero buonisimo..

Auguri passati di buona Pasqua...

Volver..

2009-03-28T15:35:00.003+01:00

Dopo una lunghiiiiiiissima assenza, eccomi qui!

Com potevo abbandonare il mio blog, la mia passione, il mio mondo, i miei "compagni di merende"?

Dopo 6 mesi in Spagna si può dire che ormai sono una Sevillana al 50%, il Paese mi piace molto, lo studio prosegue alla grande e finalmente è anche arrivato il bel calduccio.

Bando alle ciance..vi sono mancata?

Vi tantissimo,ma dovevo riordinare un po' di cose, studiare, darmi da fare...

Ma torniamo alle nostre immancabili ricette light..beh, più che spagnola è arabeggiante, ma ultimamente è uno dei miei piatti preferiti, lo mangio spessissimo,con varianti annesse..

COUS COUS ALLE VERDURE..STRA- LIGHT

Ingredienti:

Verdure miste meglio se tutte colorate (peperone rosso,verde,zucca,zucchine,melenzana,etc)

cipolla

spezie varie (io ho usato: paprika dolce, peperoncino,alloro,curry)

couscous

Procedimento:
sminuzzare la cipolla e metterla a "soffriggere" in un filo di acqua finchè questa non si consuma, dopo aggiungete le verdure miste precedentemente tagliate a tocchettini piccoli e lasciate cucinare per qualche minuto. Di tanto in tanto poi, aggiungete un filo di acqua, di modo che le verdure continuino a cucinarsi, aggiungere sale e spezie varie e continuare la cottura delle verdure fino alla consistenza desiderata...io di solito le lascio leggermente croccantine perchè mi piacciono di più e lascio anche un pochettino di liquido di cottura sul fondo,ma prorio poco.
A parte preparo il couscous,che ci mette 5 minuti scarsi.
Di seguito, prendo il cous cous cotto e lo metto in padella con le verdure così, con quel liquido rimasto, lo faccio saltare insieme al sughetto e si insaporisce...ovviamente asciugatelo a piacere,a me piace molto umido.
Impiatto y nada mas..
Buonissimo!!

P.S. Spero di ritornare qui molto presto...però vi leggo,quello è certo!Un bacione a tutti/e.
Por los amigos espanoles : si quiereis, yo puedo traducir esta receta..a lo mejor que puedo..ehehe

Light, que es?

2008-12-08T09:31:00.006+01:00

Sevilla me encanta..Dal punto di vista culinario non è il massimo della leggerezza, semplicità..diciamo che non è un tipo di cucina salutista visto che si basa principalmente sulle fritture..dal dolce al salato,ogni pietanza viene fritta e soffritta..Però si sa,le fritture sono buonissime anche se molto grasse.

Ciò che adoro di qui sono le Croquetas fatte in tutti i modi: pollo,jamon (prosciutto) ma soprattutto quelle di bacalao..una vera goduria.

Un ltro mio piatto preferitosono le famose Papas Bravas:patate a tocchetti fritte, ricoperte da una favolosa salsa Aioli,con sopra una stuzzicante scia di tabasco leggermente piccante..una vera goduria!!

Un bacio a tutti dalla mia seconda casa

Facciamoci male

2008-11-21T19:57:00.003+01:00

Dopo un mese eccomi di ritorno..Ormai mi sono integrata,la vida in Espana me gusta mucho e si sta davvero bene..Vi mostro una foto di una pasteleria (pasticceria) che si trova esattamente sotto casa mia a Sevilla..quindi potete immaginare la mia esperssione ogni volta che esco di casa...e soprattutto il profumo che sento provenire dal laboratorio accanto..Partendo da sinistra possiamo trovare:

tarta de manzana..mela
tarta de pinones
sacher
tarta de queso..cheesecake
tarta sempre alla frutta

In basso paste varie con crema e cioccolata e in più delle mattonelle di Tocino de Cielo che è un dolce tipico sivigliano a base di uovo..l'ho assaggiato e sembra a metà tra zabaione e panna cotta...una cosa è certa..qui sono fissati con i dolci,ce ne sono troppi!!

Hasta luego!!

Sevilla que maravilla

2008-10-14T23:09:00.001+02:00

In attesa..vi lascio con una bellissima immagine della cattedrale e della Giralda..scusate l'assenza,ma Sevilla mi ha travolto

La prima da Sevilla

2008-10-01T23:10:00.002+02:00

Eccoci qui a Sevilla.Inizio a prendere familiarità con la lingua e l'ambiente.

Inutile dirvi che la città è stupenda e che fa ancora caldo..qui la temperatura si aggira ancora intorno ai 30°.

Sono cominciate le lezioni e,anche se ancora non capisco tutto al 100%, mi sto dando da fare.

Purtroppo mi sono trasferita nella mia nuova residenza da poco, quindi non ho avuta ancora il tempo di cucinare qualcosa di speciale..però posso dirvi che ho mangiato tante cose buonissime:churrasco,salmorillo al roquefort (favoloso), manjar blanco,bacalao frito...e tante altre cose..

Hasta luego

Ultime dall'Italia:rostini di patate con formaggio,speck,pomodoro e rucola

2008-09-18T15:14:00.007+02:00

Ebbene si, eccoci al dunque..Si avvicina il weekend e quindi,per me, il momento di partire alla volta di Siviglia.

Con questa ricetta concludo la sezione post dall'Italia per aprirne, spero nel più breve tempo possibile, una dalla Spagna, ricca di ricette spagnole e non..che imparerò io e che vi proporrò..ovviamente sempre in chiave light!!!

Quest'oggi vi descrivo un piatto che mi sono inventata sul momento perchè mi erano avanzate 3 patatine lesse e, siccome non impazzisco per loro,le ho "mascherate"creando delle pseudo-pizzette di patate.

ROSTINI DI PATATE CON FORMAGGIO,SPECK,POMODORO E RUCOLA

Ingredienti

patate lesse

sale

pepe

pomodoro

rucola

formaggio a piacere da sciogliere(vanno bene anche le sottilette)

speck

Procedimento

Dopo aver spellato le patate lesse, tagliarle alla julienne,unirvi un po' di sale e pepe e mescolare con le mani inumidite per non schiacciare il composto. Fatto questo,stenderlo uniformemente su un tagliare leggermente inumidito e con un bicchiere creare dei dischetti.

Mettere sul fuoco una padella antiaderente,farla ricaldare ben bene,dopo mettere i dischetti e farli tostare da ambo le parti creando la crosticina,poi mettere da parte.

Una volta pronti,tagliare lo speck e passarlo nella stessa padella per qualche secondo, farlo diventare croccante e disporlo sui rostini.

Fare lo stesso con il formaggio,stando attenti a non farlo sciogliere troppo..e poi metterlo sullo speck e i rostini.Alla fine tagliuzzare un po' di rucola e il pomodoro e disporli sui rostini.

Semplice,veloce e se togliete il formaggio e lo speck è anche light e buono...oppure potete sostituirli con un po' di formaggio light o mozzarella...

Tutti hanno gradito,spero anche voi...Un grossissimo bacio a tutti!

Buon appetito e..Arrivederci a prestoooooooooooo!!!!

P.S.Invoontariamente il piatto ricorda vagamente la bandiera italiana..in ricordo delle origini.

Tempo di saluti

2008-09-18T15:14:00.003+02:00

Tempo di bagagli,caos e saluti..tempo di baci,abbracci,sogni e progetti..tempo di incontri tra parenti ed amici e tempo di cenette..

Questo è un mini antipasto che ho preparato ieri sera per cena..non proprio light,ma nemmeno tanto grasso..piccolo accompagnamento ad una cenetta veloce con due ospiti non-ospiti..

Ho preparato

Melanzane arrosto con aglio,prezzemolo,menta,pepe,olio e aceto

pan brioches ripieno di insalata,mozzarella e pomodoro

mini tartine con olive-pomodoro, formaggio spalmabile-pomodoro, ricotta forte-pomodoro.

UFO con pomodoro e sottiletta fusa.

Il resto della cena prevedeva un piccolo barbecue con verdure crude e isalata di contorno,frutta e gelato..Niente di particolare,ma siamo stati benissimo...

U.F.O.(più leggero di così è impossibile)

2008-09-16T14:54:00.001+02:00

Perchè ricetta UFO?Beh,la risposta è molto semplice: la definizione di UFO,ovvero Oggetto non identificato spiega la mia ricetta..cioè non so nemmeno io di che cosa si tratti..è un misto tra pizza e crepes estremamente leggera e versatile.

Ingredienti

Acqua

sale

farina

Procedimento

Unire i tre ingredienti ottenendo un impasto abbastanza fluido tipo quello delle crepe.Mettere una padella antiaderente sul fuoco, versare un po' del composto e cucinare.

Una cottura più veloce permette di ottenere delle crepes da farcire a piacere,proseguendo la cottura si ottiene una sfoglia tipo pizza o piadina da condire poi a piacere;io ho optato per questa seconda versione condita con pomodoro fresco e rosmarino.

Insomma il mio è stato un esperimento ben riuscito,volevo dimostrare che per fare le crepes non sono necessarie le uova,ma si possono ottenere semplicemente mischiando farina e acqua o latte.

Si possono fare dolci o salate e come base per lasagne, oppure delle semplici pizze velocissime in quanto si preparano in 5 minuti senza lievitazione.Provare per credere.

Buon appetito

Premi, ringraziamenti & Co.

2008-09-15T09:55:00.005+02:00

Vorrei cominciare questo post con un mega ringraziamento per la bellissima domenica che ho trascorso assieme ai miei amici, tutti riuniti per festeggiare il compleanno di due persone che, nonostante la differenza d'età e l'amicizia consolidata da non tantissimo tempo, sono diventate davvero a me molto care.Per questo motivo, con questo post, volevo cogliere l'occasione per augurarvi ancora Buon Compleanno, per ringraziarvi per la splendida giornata di ieri e per il favoloso pranzo (nemmeno ad un matrimonio ho mangiato così tanto) che ci avete offerto nella splendida cornice della Masseria Cariello Nuovo.

Adesso, visto che credo tornerò a mangiare tra una settimana, approfitto di questo spazio per due comunicazioni...

La prima è che anche io sono su BLOGGHISSIMO!! Un aggregatore di blog generale ma che, al tempo stesso, prima di reclutare qualsiasi blog, lo esamina e, se dovesse risultare idoneo, lo inserisce nella sua lista in una categoria specifica. Il mio blog è stato inserito nella categoria Ricette e cucina..così potete trovarmi anche lì..iscrivetevi tutti!

La seconda è doppia..Si tratta di due premi che ho ricevuto da Pane,burro e marmellata e cioè :

Questo riconoscimento premia tutti gli spazi web che si sono distinti per i loro contenuti grafici e creatività.
Il presente premio è un'idea esclusiva del Graficamaniaforum che ne detiene ogni diritto.
Questo premio verrà assegnato periodicamente a 5 spazi web che lo Staff riterrà meritevoli.
Non occorre nessuna iscrizione, il premio è una spontanea dimostrazione di apprezzamento!
I vincitori del premio dovranno seguire un breve regolamento:
Esporre il premio;Linkare lo/gli spazi web che vi hanno premiato e il forum Grafica mania (http://graficmania.forumfree.net/);
Premiare a vostra volta almeno 5 spazi virtuali (siano essi blog, forum o siti) specificando le motivazioni per cui ritenete meritino il premio;
Inserire il regolamento del premio.

Ebbene, nonostante io non sia una gran "cima" per quanto riguarda l'applicazione di arti grafiche al pc, ringrazio immensamente Ago perchè ha apprezzato i miei sforzi..

Assegno questo premio a :Tra camici e fornelli, I piaceri della vita, Angolo cottura, Afrodita, Il criceto goloso.

Il secondo premio:

Si tratta di "Blog vitaminico a.c.e." è una targa, un riconoscimento di stima e apprezzamento per lo stile, la grafica, i contenuti e l' energia che il premiato trasmette con il suo blog.Il regolamento lo trovateQUI

Questo invece lo assegno a: la dolcetteria, Un filo d'erba cipollina, la collina delle fate.

Seppioline in insalata

2008-09-12T21:29:00.006+02:00

Si vede che qui in Puglia le temperature si aggirano ancora intorno ai 30°...e da cosa si nota?Dal fatto che ho pochissima voglia di sciogliermi davanti ai fornelli, optando così per piatti più freschi,freddi e veloci...

Ingredienti

Seppie o polipetti o calamaretti

pomodori

sedano

carote

cetrioli..e altre verdurine simili a scelta

aglio

prezzemolo

limone,olio e aceto (facoltativi)

Procedimento

Pulire le seppie o i calamaretti o i polipetti,tagliarli a pezzetti e lessarli in acqua salata.Farli raffreddare e poi condirli con aglio,prezzemolo tritati,pepe e se volete una spruzzatina di limone e un filo d'olio.

A parte tagliuzzare tutte le verdurine scelte e preparare questa bella insalatona ricca,alla fine unire le seppioline alle verdure e lasciare insaporire in frigo.Mangiare freddo.

Io amo le verdure al naturale quindi l'insalata non l'ho condita, eccetto che per una spruzzatina di limone sulle seppioline all'inizio..ma se volete potete condire il tutto come una normale insalata quindi col olio e aceto o con altro limone..

Buon appetito e buon weekend

Ora lo dico figo: Quenelle di formaggio con pomodori secchi e rucola su letto di san marzano

2008-09-11T15:22:00.004+02:00

Il titolo è lungo..volevo solo fare la figa tipo i ristoranti,ma la ricetta è davvero semplice e velocissima..era tardi e non avevo nulla per cena,così mi sono inventata questo piatto fresco,buono e soprattutto leggero.

Ingredienti

Pomodori freschi (san marzano,my love)

pomodori secchi (la mia ossessione)..(come farò in Spagna senza i miei pomdori secchi???)

rucola

formaggio spalmabile light

aromi vari

contorno: peperone arrosto

Procedimento

Prendere il formaggio e dividerlo in due porzioni,in una agiungere i pomodori secchi a pezzetti,nell'altra la rucola tagliuzzata ed amalgamare. Tagliare a fettine il pomodoro fresco e metterle sul piatto, fare le quenelles e metterle sopra le fettine di pomodoro..in più ho aggiunto un po' di odori che, come sapete, sono una componente molto importante nelle mie ricette: menta,pepe,curry e timo...tutto pronto in 5 minuti!

In più mi era avanzato mezzo peperone arrosto così, dopo averlo spellato e sfilacciato, l'ho messo di contorno al piatto..Sono buonissime sia singolarmente che unite ai peperoni..l'ultima quenelle è finita su una bella fetta di pane..buone davvero!

Buon appetito

Premiiiiiiiiiiiii

2008-09-10T14:17:00.006+02:00

Sono contentissima di aver ricevuto ben due premi...
l primo me lo ha assegnato Micaela ed è...

Questo e'il regolamento:Al ricevimento del riconoscimento, citare il nome di chi vi ha ritenuto suo amica/o mostrando il nome del suo blog o profilo.Scegliere un minimo di 7 profili o blog che sono i tuoi amici o che ritieni siano meritevoli della tua simpatica attenzione.Mostra il loro nome e avvisali che hanno ricevuto il segno della tua"AMICIZIA".

Lo assegno a:Posso assegnarlo a tutti i miei blog-amici?Come ripeto sempre..qui ho trovato una seconda famiglia,mi piace tantissimo condividere la mia passione con voi e vorrei davvero assegnare il premio ad ognuno di voi perchè, anche se virtuale,chi l'ha detto che non possano nascere delle belle amicizie??

Il secondo premio me lo ha assegnato una mia nuova amica: Mirtilla e ZagaraLo scopo è questo:....."Non a tutti piacciono i blog, per la maggior parte i nostri obiettivi sono di mostrare le cose che creiamo e di fare amicizie nuove, ma ci sono persone alle quali non interessa affatto quando si dona loro un premio, non lo scrivono, ed in questo modo si contribuisce a spezzare questa catena... e noi vogliamo che si spezzi o che si propaghi??? Cerchiamo allora di prestare un pò di attenzione... dovremo nominare 8 bloggers che dovranno riportare questo stesso testo...."

Per questo motivo e per non spezzare la catena io assegno il premio a: tre colombe in testa, the swan cake, Nino, Nella cucina di Martina, Morettina, l'ape felice, Babi, Moscerino.

Zucca & funghi

2008-09-08T21:17:00.004+02:00

Questa ricetta può essere usata per tre tipi di preparazioni: risotto, pasta (consiglio pennette,fusilli o paccheri), oppure come semplice contorno ad un secondo di carne.

Ingredienti

Zucca gialla

funghi

cipolla

sale e pepe

prezzemolo

menta(facolatativa,ma ci sta bene)

procedimento

Tagliare i funghi in fettine sottili e metterli a cucinare in una padella antiaderente,aggiungere dell'acqua se necessario,salare e pepare e fare in modo che siano quasi completamente cotti conservando un po' d'acqua di cottura.Tagliare la zucca alla julienne e togliere i funghi dalla padella lasciandovi dentro il liquido.

Nella padella antiaderente grattuggiare la cipolla e metterla a "rosolare" nel liquido di cottura dei funghi, dopo aggiungere la zucca tagliata, condirla con sale,pepe e prezzemolo tritato e continuare la cottura aggiungendo di tanto in tanto un filo d'acqua.A cottura quasi terminata, unirvi i funghi e terminare la cottura di entrambe le verdure.

Se lo si usa come contorno,tagliuzzare senza far cucinare un po' di menta ed impiattare..se si usa il preparato per la pasta, scolarla e saltarla nella padella con le verdure unendo un po' d'acqua della pasta..consiglio di sciogliere in quall'acqua un po' di zafferano così da colorare il piatto,lo stesso vale per il risotto..io la menta la aggiungerei in tutti e tre i casi.

A me è piaciuto davvero tanto..

Buon appetito

Involtini di melanzana all'italiana

2008-09-07T17:04:00.003+02:00

Ed eccoci di nuovo tra i fornelli a preparare la mie belle ricettine light che adesso servono più che mai a "disintossicarmi" e a tornare in linea..

Oggi ho preparato un piatto veloce veloce,ma al tempo stesso fresco e buono:Involtini di melanzana..all'italiana..

Ingredienti:

melanzana

prosciutto cotto light

pomodoro secco

pomodori freschi (adoro i san marzano)

rucola

Procedimento.

Affettare le melanzane ottenendo fette di circa 0,3-0,5 cm di spessore, se sono fresche non c'è bisogno di metterle sotto sale se no, dopo i consueti minuti di attesa dopo la messa sotto sale, arrostirle su una padella antiaderente, su una pentola in ghisa o mettere in forno..vengono bene in tutti i modi.

Lasciarle raffreddare e nel frattempo prendere gli altri ingredienti.

Tagliare a metà le fette di prosciutto cotto e a pezzetti i due tipi di pomodoro.Prendere una fetta di melanzana e disporre sopra la mezza fetta di cotto,il pomodoro fresco,quello secco,qualche fogliolina di rucola.Arrotolare il tutto facendo in modo che la melanzana faccia da guscio esterno.

Procedere sempre allo stesso modo anche per gli altri involtini.

Volendo,essendo la melanzana un po' secca, con i pomodori san marzano si può fare un sughetto leggero mettendolo in padella con un po' d'aglio,basilico,sale e pepe e, dopo che si è leggermente appassito, si lascia raffreddare e si condiscono gli involtini. Si lasciano riposare per un po',in modo tale che la melanzana si inumidisca col pomodoro e poi si mangia.

Ottimi per secondo o per una cenetta leggera,accompagnati da un po' di pane.

Per i più "golosi" una fetta di mozzarella (a freddo o da passare poi in forno a scogliere) all'interno completerebbe il quadro o,nel nostro caso, la bandiera italiana!

Buon appetito

Premio...

2008-09-02T15:39:00.004+02:00

Ringrazio Pawer e Little frog e Unika per questo premio,è inutile..fa sempre piacere riceverne..

Premio di qualità di Punto d'Arte della Vita, che fu creato per onorare e riconoscere il lavoro di bloggers, i cui blogs motivano la "terapia dell'arte".Ecco le regole:
1)Indicare da chi si è ricevuto.
2)Dire perché si è deciso di creare il blog.
3)Dire qual è la propria arte preferita.
4)Onorare altri 13 blogs amici

Beh, io ho deciso di aprire questo blog dopo aver sbirciato per giorni interi i vari food-blogs..così un giorno ho pensato:"perchè non aprirne uno diverso,sempre di cucina, ma che tratti la preparazione di piatti light,senza cercare di rinunciare al gusto?"Infatti il mio intento è questo: so che è bellissimo mangiare cibi golosissimi, ma spesso si deve rinuciare e sostituire le prelibatezze con piatti più semplici ma meno gustosi..quindi cerco di inventare qualcosa che possa soddisfare il palato senza rinunciare alla dieta o buttarci nello sconforto..e spero di riuscirci ogni tanto..
La mia arte preferita è una passione che viaggia di pari passo con l'amore per la medicina..ed è la cucina..adoro cucinare e far assaggiare agli altri ciò che preparo,mi fa sentire realizzata..
Adesso passo questo premio a: Unika, Un pizziccotto di zucchero, Un filo d'erba cipollina, pane burro e marmellata, la dolcetteria, il dolce mondo di Sara, il criceto goloso, la cucina di Gigi, i racconti di Afrodita, Al gatto gobbo, galline:2nd life, la collina delle fate, pensieri e pasticci.

Si ritorna...

2008-09-01T10:00:00.004+02:00

1 settembre..vacanze (purtroppo) finite e rientro a casa..tra circa 20 giorni sarò di nuovo invasa da bagagli e bagaglini in attesa di partire per Siviglia, ma per adesso ho la tipica espressione della pubblicità della Costa Crociere,avete presente?

E' stato un mese splendido:prima al mare,ad Ostuni, tra bagni e tintarelle e poi una bella settimana di fine agosto a Sappada, una località bellissima tra le montagne, un posto ideale per rilassarsi, gustare dell'ottimo cibo e fare tantissimo trekking.

In una settimana ho potuto apprezzare la cucina del posto: lo chef dell'albergo era un genio..ogni giorno preparava dei piatti stupendi e buonissimi, infatti come minimo ho messo su 3 kg in una settimana, ma ne valeva la pena..Ho scelto ogni giorno un piatto diverso e particolare e ho assaggiato la polenta in mille modi, apprezzandone ogni sfumatura.

Se dovessi tornare a Sappada, tornerei sicuramente in quell'hotel perchè si mangia veramente da Dio ma, oltre questo, l'ambiente era tranquillo, tutti erano gentili e il paesaggio era da mozzare il fiato..insomma, si è capito che non avevo nessuna voglia di tornare a casa!

La foto l'ho fatta a circa 1800 metri di altezza...fatti ovviamente a piedi...con una temperatura esterna inferiore ai 10°C.

E adesso eccomi qui, un po' triste ma riposata, pronta a riaprire il mio blog e a proporvi le mie ricette light che mi serviranno per ritrovare la linea...

Un saluto a tutti quanti, sono contenta di ritrovarvi tutti!!

Nel frattempo ringrazio pawer&littlefrog per il premio che sarà menzionato nel prossimo post.

Premi,ferie e...saluti

2008-07-28T14:42:00.008+02:00

Ebbene si, anche per me è giunto il momento delle tanto sospirate vacanze, ma non volevo lasciare per questa sosta estiva il mio blog senza prima salutarvi tutti quanti e augurarvi una felicissima estate..
Colgo anche l'occasione per ringraziare pizzicotto77 per avermi assegnato il premio Arteypico.

Come il regolamento comanda ecco a voi tutte le indicazioni:

1) Scegliere 5 blog che siano meritevoli di tale premio per creatività, design, e materiale particolare utilizzato e che diano un contributo alla comunità dei blogger indipendentemente dalla lingua

2) Ogni premio assegnato deve avere il nome dell'autore e anche il collegamente al blog

3) Ogni premiato deve esibire il premio e mettere il nome e il collegamento della persona che lo ha premiato

4) Il premiato deve mostrare il collegamento al blog di ArteyPico

5) Pubblicare le regole

Il mio premio va a:

Pensieri e pasticci, un filo d'erba cipollina, Babi, la cucina di Gigi e Nino.

Altro ringraziamento va a Micaela per avermi assegnato il premio:"Mi hai salvato il girovita", un riconoscimento graditissimo visto che è un po' lo scopo del mio blog, trattare ricette di cucina light, così da mantenersi in forma e in salute,senza rinunciare al gusto..per questo motivo espongo con grande orgoglio questo premio:

Regolamento: Il premio "Mi hai salvato il girovita" è assegnato a chi, attraverso un'intuizione, una soffiata, una nonna apparsa in sogno, una relazione con un nutrizionista impazzito, o per semplice botta di culo, si trovasse a pubblicare una ricetta che, mantenendo intatta la goduria del cibarsi, non vada ad incidere sull'incremento dei nostri ex vitini da vespa.Mi sembra quindi doveroso assegnare questo premio ad un blog-amico che, come me, apprezza la cucina light e che ha gusti simili ai miei :Ricette vagabonde.

L'ultimo premio è personale..è una parte del mio bottino di pesca che, in un giorno, è finito direttamente dal mare al piatto..Lo so che per molti di voi è impossibile mangiare un essere del genere, ma vi assicuro che è davvero una bontà sia crudo che cotto..Inoltre volete aggiungere la soddisfazione per averlo pescato personalmente?

Con questa splendida immagine, dopo aver scritto un post lunghissimo, vi saluto augurandovi delle serene vacanze e una felicissima estate..Arrivederci a settembre..Un grosso abbraccio a tutti..

Bucatini al forno

2008-07-22T14:46:00.005+02:00

Visto che ultimamente, tra Erasmus e vacanze, non c'è molto tempo per cucinare, ho preparato un piatto molto semplice ma allo stesso tempo davvero gustoso.

Ingredienti

Bucatini

pomodori rossi

tonno

capperi

olive

aglio

basilico

sale e pepe

origano

pan grattato

formaggio (tipo grana o pecorino)

mozzarella

Procedimento

In una coppa, a freddo, tagliare i pomodori come meglio preferite, aggiungere il tonno,i capperi, le olive, tritare l'aglio,unire anche basilico ed origano, aggiustare di sale e mettere il pepe.Mettere tutto in frigo o cmq a riposo per circa un'ora o più.

Dopo lessare i bucatini e scolarli al dente,conservando un po' d'acqua di cottura. Nella pentola della pasta versare i bucatini e il condimento precedentemente preparato, mescolare bene e se dovesse risultare secco, unirvi anche l'acqua di cottura.

Prendere una teglia e cospargere il fondo con il pan grattato, versare una parte dei bucatini conditi, mettere la mozzarella a dadini e il formaggio e poi versare l'altra parte della pasta.Cospargere la superficie con fettine di pomodoro, formaggio e pan grattato.Infornare per circa mezz'ora con l'obbligo di fare una bella crosta abbondante.

Buonissima sia calda che tiepida.

Nella versione light: abolire le olive e utilizzare il tonno al naturale,non abbondare col formaggio e la mozzarella...

buon appetito..(chiedo scusa per la pessima foto)

Hola hola hola..vo' dormire nell'ajola (da "il ciclone")

2008-07-17T14:57:00.004+02:00

E' proprio vero che i miei numeri fortunati sono 17 e 27..adesso vi spiego il perchè e soprattutto vi scrivo perchè in questo periodo sono poco produttiva...
Ebbene oggi ho dato il mio ultimo esame prima dell'estate e quasi contemporaneamente, non appena sono tornata a casa, ho ricevuto una splendida notizia: mi hanno presa per il progetto Erasmus, ovvero, il prossimo anno accademico non lo trascorrerò qui presso l'università di Bari ma fequenterò medicina a Siviglia,in Spagna!!
Non sto più nella pelle..credetemi..
Quindi da ottobre bisturi e forchette vi seguirà direttamente dalla Spagna e magari vi proporrà qualche ricettina spagnola..ovviamente in versione light..
Scusatemi ancora..ma corro..sono ancora in estasi...
un bacio a tutti
Adios..(ci vediamo lunedì)

Cheesecake freddo allo yogurt

2008-07-15T21:33:00.003+02:00

Quando ero più piccola, chiedevo sempre a mia mamma di comprarmi la famosa "torta allo yogurt" della C***o (per non fare publicità) perchè mi piaceva tantissimo..In tv sembrava una torta enorme con 1 kg di crema allo yogurt,ma in verità era una misera 20 cm di diametro con pochissima crema..Adesso le stanno pubblicizzando anche in altre varianti,ma la mia preferita resta quella perchè è fresca,fruttata,dolce ma non nauseante..e così, per rimediare, ho deciso di farla da me visto che è semplicissima da fare...e se volete saperla proprio tutta, è molto più buona dell'originale!

Ingredienti per una teglia di 26 cm di diametro(rigorosamente a cerniera)

350 g di biscotti..vanno bene tutti:ai cereali,al cioccolato,semplici,i digestive..tutti

50 g di burro (normalmente ce ne vuole di più ma, essendo un blog light, andiamo a risparmiare qualche grasso..e poi è un quantitativo sufficiente)

200 ml di panna

500 ml di yogurt a scelta (il mio era ai frutti di bosco)

3 fogli di colla di pesce

1 cucchiaio di zucchero se la panna non è già zuccherata,se no niente

procedimento

Per la base:frullare i biscotti,unirli al burro fuso, mettere tutto nella teglia a cerniera e livellare con il dorso di un cucchiaio.Mettere in frigo per almeno 20 minuti.Nel frattempo prepariamo la crema:ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, montare la panna e poi aggiungerla mescolando bene, dall'alto al basso, allo yogurt per evitare che si smonti, unirvi anche lo zucchero,se necessario.Sciogliere la colla strizzata in un cucchiaio di latte ed aggiungere il tutto al composto panna-yogurt.Versare il tutto sulla base e mettere tutto in frigo per almeno 4 ore..meglio se tutta la notte.Guarnirla con sciroppi vari, o marmellata o frutta fresca..io ho scelto quest'ultima opzione con in più delle foglioline di menta fresca.

Buonissimissima..

C'è anche una versione più light: al posto della panna 500 g di ricotta..il procedimento è sempre lo stesso,eccetto per una cosa..ovviamente questa non va montata.

Buon appetito

Premi!!!

2008-07-14T21:57:00.004+02:00

Oggi ho ricevuto un altro premio..ma che dico uno,ben due premi!!

Ringrazio pizzicotto77 per avermeli assegnati con la seguente motivazione: per ringraziarla e poi perchè la trovo una persona veramente piacevole che potrebbe essere una mia amica nella vita di tutti i giorni..aggiungo che la condivido pienamente e anche io penso lo stesso.

Ecco qui i premi..(rullo di tamburi):

rappresentano un premio, un certificato, un attestato di stima e gradimento per ciò che il premiato propone.

Come si assegnano?Chi ne ha ricevuto uno può assegnarne quanti ne vuole, ogni volta che vuole, come simbolo di stima a chiunque apprezzi in maniera particolare, con qualsiasi motivazione sempre che il destinatario, colui o colei che assegna il premio o la motivazione non denotino valori negativi come l'istigazione al razzismo, alla violenza, alla pedofilia e cosacce del genere dalle quali il Premio si dissocia e con le quali non ha e non vuole mai avere niente a che fare.

Le regole: (sono le stesse per entrambi)1. Esporre il logo del Premio, che è il premio stesso, con la motivazione per cui lo si è ricevuto. E' un riconoscimento che indica il gradimento di una persona amica, per cui è di valore;2. Linkare il blog di chi ha assegnato il premio come doveroso ringraziamento;3. Se non si lascia il collegamento al post originario già inserito nel codice html del premio provvedere a linkarlo ;4. Inserire il regolamento ;5. Premiare almeno 1 blog aggiungendo la motivazione. Queste regole sono obbligatorie soltanto la prima volta che si riceve il premio per permettere la sua diffusione, ricevendone più di uno non è necessario ripetere le procedure ogni volta, a meno che si desideri farlo. Ci si può limitare ad accantonare i propri premi in bacheca per mostrarli e potersi vantare di quanti se ne siano conquistati.Si ricorda che chi è stato già premiato una volta può assegnare tutti i "Premio Dieci e lode" che vuole e quando vuole (a parte il primo), anche a distanza di tempo, per sempre. Basterà dichiarare il blog a cui lo si vuole assegnare e la motivazione. Oltre che, naturalmente, mettere a disposizione il necessario link in caso che il destinatario non sia ancora stato premiato prima.

Adesso tocca a me assegnare questo premio: Morettina,per l'allegria del suo blog,per i dolci favolosi che prepara e perchè le sue ricette sono sempre descritte in maniera precisa e super dettagliata,con le foto di ogni passaggio..

Direttamente da Bari...le POPIZZE!!

2008-07-10T19:10:00.006+02:00

Uno dei miei piatti preferiti..un antipasto,uno stuzzichino o una cena,è sempre buono sia dolce che salato anche se lo preferisco salato,è una pietanza barese a tutti gli effetti, nonostante sia diffusa in tutta la Puglia con nomi diversi..vi presento le mitiche POPIZZE

ingredienti:

Farina

acqua

sale

lievito

olio per friggere

procedimento

In una coppa unire la farina con il lievito ed un pizzichino di sale e impastare con acqua tiepido/calda fino ad ottenere un impasto molto morbido,quasi liquido.Vi mostro in foto la consistenza,spero si capisca.Far lievitare per un'ora e più fino al raddoppio, non toccate la pasta se no perde la lievitazione, otterrete un composto morbido molto alveolato.

Nel frattempo mettere dell'olio per friggere sul fuoco a riscaldare in una pentola abbastanza alta,in modo tale che le nostre popizze affondino quasi totalmente.A parte prendere un pentolino con dell'acqua che servirà per inumidirsi le dita e un cucchiaio.

Prendere un po' di pasta tale da coprire circa metà cucchiaio (seguite un ordine nella coppa,non prendete a caso se no si affloscia)e, quando l'olio è ben caldo, bagnatevi le dita e muovendole in senso circolare sul cucchiaio,cercate di ottenere delle piccole palline che devono finire nell'olio,affondare per 3/4 e friggere.

Vedrete che si gonfieranno,una volta dorate,metterle in un piatto con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Volendo,prima di friggerle,si possono condire:c'è chi aggiunge le rape,chi mette le acciughe sotto sale,chi..come me..ha aggiunto i mitici pomodori secchi. Oppure si possono condire con un po' di sale..che è meglio.Per chi ama i dolci, le popizze possono essere rotolate nello zucchero e mangiate..in entrambi i casi,vanno gustate calde!

Sembra difficile,ma non lo è affatto..provare per credere.In queste foto mia mamma non ha usato il metodo originale delle dita sul cucchiaio, ma le ha fatte semplicemente colare nell'olio,sono venute quasi piatte anche se erano buonissime..però le originali sono delle vere e proprie palline da golf.Buon appetito

Altro invito..altro meme?

2008-07-09T14:09:00.002+02:00

Vi spiego le nuove regole di questo pseudo-meme al quale,ho notato, stanno aderendo in tanti e così mi unisco anche io..

Questo progetto parte come un premio quindi si svolgerà così:chiunque è libero di prendere il banner e postarlo nel proprio sito/blog poi dovrà:- avvisare me con un commento in questo post in modo che io lo linki in questa pagina, il banner è collegato alla lista quindi chiunque mette il banner porterà visitatori a leggere tutta la lista e quindi ad andare su tutti i blog.- bisogna poi nominare 4 blog amici che trattano di cucina (4 è un numero orientativo, possono essere di più come di meno).- per evitare equivoci spiego tutti i passi:si riceve o si vede il progetto-premio allora si deve:1 inserire uno dei banner (che è la foto di sopra facendo copia incolla del codice che trovate sotto la foto) nella parte laterale del proprio blog,2 fare un post dove si parla di questo progetto e si deve inserire un link diretto a questa pagina, 3 nominare i 4 blog ed avvisarli.io linkerò su questa pagina che verrà visualizzata spessissimo tutti i blog aderenti!E' molto facile, in quanto ci si comporta come con un meme, con la differenza che qui avrete un grande tornaconto: riceverete molte visite ed avrete un blog molto importante in quanto verrà visto da molti.

Quindi,a mia volta, nomino:

La cucina di Gigi

Dolcetto

Cannelle

I racconti di Afrodita

Splendido splendente..anzi brillante

2008-07-08T13:21:00.006+02:00

Sono contentissima perchè ho ricevuto questo premio da Ago

Nonostante io la conosca da poco tempo, trovo il suo blog molto allegro e ricco di ricette buonissime,inolto trovo che sia una persona piacevolissima con la quale andrei di sicuro d'accordo.Per questo motivo e per il premio che mi ha assegnato, la ringrazio enormemente..ma un grazie particolare va alle belle parole cha ha utilizzato per motivare l' assegnazione del premio:

MissK: perchè girovagando per il suo blog, si trovano molte ricette light e non solo, quindi ideali per pasti bilanciati; inoltre mi da l'impressione di essere una di quelle persone che riescono a godere di ciò che le circonda e questa è una cosa che non riesce a fare quasi più nessuno...

Il premio è:

"Il Brillante weblog" è un premio assegnato ai siti e i blog che risaltano per la loro brillantezza sia per quanto riguarda i temi che per il design.Lo scopo è quello di promuovere tutti nella blogosfera mondiale!
1. al ricevimento del premio, bisogna scrivere un post mostrando il premio e citare il nome di chi ti ha premiato mostrando il link del suo blog;
2. scegli un minimo di 7 blog (o di più) che credi siano brillanti nei loro temi o nel loro design. Esibisci il loro nome e il loro link e avvisali che hanno ottenuto il Premio “Brillante Weblog”;
3. (facoltativo) esibire la foto (il profilo) di chi ti ha premiato e di chi viene premiato nel tuo blog.

Quindi passo all'assegnazione dei premi:

Ciboulette:per l'enorme versalitità del suo blog..passa da ricette semplici e leggere ad altre golosissime e complicate..inoltre è "dotata" di quel pizzico di "pugliesità" che non fa mai male.. :D.
Pizzicotto77: un'altra new entry tra i blog amici che leggo molto volenteri e che,come me, condivide l'amore per le zucchine e le prepara in tutte le salse..
Pawer e littlefrog:mi diverto un sacco sul loro blog, specialmente da quando sono entrate nel limbo dei preparativi per il matrimonio..e sappiamo quanta fatica ci vuole,soprattutto qui al sud dove le nozze durano minimo 24 ore :D.
Babi: perchè trovo sempre ricette originali, soprattutto le sue marmellate particolari,assolutamente da provare.
Sara: un'eccellente giovane cuoca conosciuta per vie traverse (il forum cookaround)..la premio perchè sceglie sempre ricette, soprattutto dolci, che incontrano i miei gusti.
Micaela :altra amica conosciuta dopo il club delle zucchine che ogni giorno ci delizia con tantissime ricette dolci e salate da far leccare i baffi..
Nightfairy: la sua bravura e l'eleganza delle sue preparazioni è nota..così come il mio diabete se vivessi dalle sue parti..impossibile resistere!

Ringrazio anche Ciboulette e Babi per avermi assegnato questo premio..Come diceva il bell'Accorsi in una pubblicità, quando era ancora un giovane attore alle prime armi:"Two (gust) is megl che one"

Ossessione mix ai cereali:insalata fredda con melanzane,pomodori e peperoni (LIGHT)

2008-07-04T13:39:00.007+02:00

Ormai ho la fissa del mix ai cereali,lo adoro, ha un sapore troppo buono e quindi mi diverto a farlo con tutte le verdurine..
Per questo motivo vi lascio per il weekend con una ricettina che ha il mio mix di base..

Ingredienti
melanzana
1 pomodoro rosso
peperone rosso
aglio,basilico,sale,pepe,timo
mix ai cereali

Procedimento
Tagliare a dadolini la melanzana con tutta la buccia e i peperoni, metterli in padella senza niente,farli rosolare girando col cucchiaio e dopo un po' aggiungere aglio,basilico,sale e pepe.Ogni tanto aggiungere anche un filo d'acqua per evitare che si attacchino e proseguire fino a cottura completa.
Lessare a parte i cereali e far raffreddare.Tagliare a dadolini il pomodoro rosso e aggiungerlo al mix ormai freddo.Dopo unire anche le verdure cotte,anch'esse fredde.Spolverare con un po' di timo e altro pepe e servire.
Buon appetito

P.S.alla fine ho aggiunto anche un po' di cipolla rossa cruda..non male!

Buon Weekend a tutti..

Mare..profumo di mare

2008-07-02T14:03:00.003+02:00

Oggi non vi propongo nessuna ricetta..Volevo solo farvi vedere da dove proveniva il polpo che ho utilizzato l'altro giorno nella mia isalata con zucchine e cipolle..

Ebbene si, l'ho pescato io in persona..Una pesca di circa 4 ore che ha fruttato abbastanza..qui eravamo quasi sulla via del ritorno ed erano circa le 20..Non potevo non immortalare questo splendido tramonto,non potevo non mostrarvi quello che vedevo dalla mia barca..Questo è il mare di Ostuni,un posto che adoro in provincia di Brindisi.

Spero che il prossimo weekend sia altrettanto bello e fortunato..Magari vi proporrò qualche altra ricetta con mio bel pesce..

Insalata di polpo,zucchine e cipolla rossa

2008-06-30T22:39:00.003+02:00

Il club delle Zucchine in questo momento chiude definitivamente le iscrizioni con quest'ultima ricetta:

INSALATA DI ZUCCHINE,POLPO E CIPOLLA ROSSA LIGHT

Ingredienti

polpo

zucchine speziate (versione aglio e prezzemolo)

cipolla rossa (Tropea o Acquaviva per i pugliesi)

aceto balsamico

pepe

aglio e prezzemolo

menta e olio evo (facoltativi)

Procedimento

lessate il polpo, fatelo raffreddare,tagliatelo a tocchetti e poi conditelo con pepe,aglio e prezzemolo..Preparate le zucchine speziate nella versione con aglio e prezzemolo e,una volta fredde, unitele al polpo.Prendete la cipolla rossa,tagliatela a fettine sottili e unitela al polpo con le zucchine..aggingete un po' di menta fresca,aceto balsamico e se volte un po' di olio evo.

Avevo questi ingredienti,ho provato e mi è andata bene..un'isalata fresca,veloce e saporita..

Buon appetito

Il club delle zucchine..l'elenco completo delle ricette

2008-06-25T14:00:00.015+02:00

Come promesso,eccovi l'elenco completo ma momentaneo delle ricette che mi avete segnalato..Preciso che è in continua evoluzione quindi potete continuare a mandarmi nome e link delle ricette e prometto che aggiornerò l'elenco.. (termine ultimo 30 giugno '08)

Ricette vagabonde:

Il criceto goloso:

I piaceri della vita:

Galline: 2nd life:

Una naturalista in cucina:

Torta di patate,asparagi,zucchine e fave

La dolcetteria:

Sformato di zucchine alla menta e semi di lino

Tre colombe in testa:

Cannelloni con funghi e compagnia briscola

I peccati di gola e di amicizia:

Zucchine alle acciughe

Siamo fatti della stessa sostanza dei sogni:

L'angolo delle delizie:

Letto e mangiato:

Bisturi & Forchette:

Semplicemente insieme:

Una finestra di fronte:

Bavarese di zucchine

Al gatto gobbo:

Muffin salati:carote,zucchine e pomodori secchi

I racconti di Afrodita (special guest..erano così tante le ricette,che hanno fatto loro un post per riassumere il tutto..grazie per la collaborazione..questo club è dedicato a voi, a mia madre e al vostro amore per le zucchine):

che mondo sarebbe senza zucchine

Pane,burro e marmellata:

Arancionissima:

Fiori di zucca ripieni di patata e zucchine al timo

Parole di burro:

Semi di papavero:

Zucchine tonde ripiene di riso

Mangiare è un po' come viaggiare:

Menta & Zucchine:

Pane e miele:

Riso rosso con fonduta di raschèra e zucchine scottate

Un pizzicotto di zucchero:

Zucchine forever

Deliziando:

Pensieri e pasticci:

Evviva le zucchine

Briggis recept och ideer:

Insalata tiepida di prosciutto,zucchini e feta

Ninocucinasanteramo

Frittata di zucchine

Tra camici e fornelli:

Zucchine ripiene

Cuoca per caso:

The Swan cake:

Via delle rose:

Cavatelli con le cozze,zucchine e i suoi fiori

Gialla tra i fornelli:

Zucchine alla terza

Caffeine for two:

Rosso,bianco e verde..RABBIA

2008-06-23T17:41:00.005+02:00

Dopo aver superato brillantemente la Francia, si guardava alla sfida con la Spagna con grande ottimismo..Per questo motivo,ieri sera, ho preparato un mini buffet nella speranza che alleviasse l'ansia per la partita dell'Italia..speravo anche che fosse di buon auspicio per i festeggiamenti finali..Il mini buffet era buonissimo,tutti hanno apprezzato e ciò mi fa molto piacere..l'unica nota negativa è stata l'esito della partita..ma non metto il dio nella piaga,perchè sappiamo tutti com'è andata,quindi vi racconto cosa ho preparato.

Focaccia Barese

Ingredienti:

Farina

acqua

sale

lievito

1 patata media (lessa)

pomodori

sale,pepe,origano

olive (meglio se denocciolate)

olio evo

Procedimento:

Disporre a fontana la farina,aggiungere la patata precedentemente schiacciata con la forchetta,il sale,il lievito e impastare aggiungendo l'acqua calda..non versarla tutta insieme,metterne un po',lavorare l'impasto con le mani finchè non viene assorbita completamente e poi aggiungere l'altra acqua.Bisogna ottenere un impasto abbastanza morbido,tendente al semi-liquido,non dev'essere sodo e compatto come quello delle pizze.Mettere l'olio sul fondo della teglia,versare l'impasto e,con le mani bagnate, schiacciarlo in modo tale da disporlo uniformemente nella teglia,non deve superare i 2 cm di altezza se no,dopo la lievitazione,l'impasto deborda.Aggiungere i pomodori,sale,pepe,origano e le olive.Mettere tutto nel forno spento a lievitare per circa 2 ore.Noterete che parte dei pomodori e le olive spariscono,per questo consiglio le denocciolate.Accendere il forno a circa 180°e cucinate per circa 40 minuti..ma poi dipende dal forno..accendete il grill alla fine se necessario,mai all'inizio se no bloccate l'ulteriore lievitazione.E questo è il risultato

Pizza di patate:

1 kg di patate lesse

sale,pepe,noce moscata

latte

1 uovo

formaggio grattuggiato

mozzarella

prosciutto cotto o mortadella

pangrattato

Procedimento

Ho lessato le patate nel bimby con del latte ottenendo una purea,l'ho fatta raffreddare e poi ho aggiunto sale,pepe,noce moscata,l'uovo,il formaggio..dopo anche la mozzarella e la mortadella tagliate a pezzetti.Ho amalgamato il tutto aiutandomi con un altro po' di latte per ammorbidire l'impasto.Ho imburrato la teglia e ho messo su tutto il fondo del pangrattato,dopo ho aggiunto il composto di patate e su dell'altro pangrattato con 2 fiocchetti di burro.Infornare finchè non vedete i bordini colorati (circa 15-20 minuti),dopo fare fare un po' di crosticina.

C'erano anche patatine e salatini e un danubio con cotto e scamorza affumicata preparato da mia sorella (quindi non entro in merito)..Per dolce gelato al limone e/o affogato al caffè..

Buon appetito..e al prossimo Europeo..

Anche io nel club: Insalata di cereali e zucchine

2008-06-19T13:55:00.002+02:00

Volevo aderire anche io all'iniziativa con una ricettina nuova..(buonissima,domani "bisso")

Ingredienti:

grano

avena

riso

orzo

farro

zucchine

prezzemolo,menta,sale,paprika,aglio,timo

Procedimento:

tagliare le zucchine a dadolini piccoli,metterli in padella con aglio,prezzemolo,sale e paprika.Farli rosolare un po' girandoli con un cucchiaio per non farli attaccare e,dopo qualche minuto, aggiungere 1/2 bicchiere d'acqua.Far continuare la cottura fino a consumare quasi tutta l'acqua, facendo in modo che le zucchine restino croccantine.Una volta tolte dal fuoco, tritare il timo e la menta,lasciandone un po' per dopo.A parte lessare per circa 12 minuti il mix di cereali,salarli,scolarli e, ancora umidi, unire alla dadolata di zucchine,lasciar intiepidire e, poco prima di mangiare, tritare la menta restante.

Buon appetito

Il club delle Zucchine e premio

2008-06-18T14:38:00.005+02:00

Ho notato con molto piacere che avete apprezzato la mia iniziativa,sto raccogliendo tutti i link con le vostre ricette,li sto catalogando e, a breve, pubblicherò un elenco completo con ogni piatto segnalato..Vorrei sottolineare che chiunque può partecipare,basta scrivere il NOME DELLA RICETTA CON LINK ANNESSO e inserire il logo nel blog..

Approfitto anche per ringraziare Giu&Cat per questo premio:

Per non escludere nessuno,lo dedico e lo regalo a tutti coloro che passano e spassano continuamente dal mio blog..perchè mi fate sentire parte di questa grande "famiglia" che ha in comune la passione per la cucina.

Il club delle zucchine

2008-06-16T22:13:00.007+02:00

Dopo aver girovagato tra i vari blog, ho notato che ormai le zucchine sono ovunque..ognuno di noi,nell'ultima settimana, ne ha pubblicato almeno una ricetta ..(escludendo Giu&Cat che meritano un capitolo a parte).A questo si aggiunge la mia ennesima cena accompagnata da un contorno di queste verdurine fresche ed estive..tutto ciò mi ha portato ad una conclusione:ho deciso di fondare il Club delle Zucchine..Può aderirvi chiunque,basta segnalare una ricetta nella quale vengono utilizzate le indiscusse protagoniste dell'estate e inserire il loghino creato da me (NOME + LINK)
Io per ora vi segnalo le mie famossissime zucchine speziate multiuso..però ho in mente qualcos'altro..vedremo..
Questo è il loghino..non imparerò mai a ricavare l'html..abbiate pazienza!

Anche io nel girone dei golosi..(Quiche svuota-frigo)

2008-06-14T15:13:00.006+02:00

Per chi pensa che io sia perennemente a dieta..

Io non sono affatto in dieta,anzi..ho solo adottato uno stile di vita più sano dopo aver fatto un lungo cammino di circa due anni che mi ha portato a cambiare totalmente le mie abitudini alimentari e che adesso mi si è cucito addosso e mi sta perfettamente (un giorno vi racconterò la mia storia)..anche se vi sembrerà strano,io adoro quello che mangio nonostante il "poco" sapore,amo la frutta e la verdura,non posso farne a meno nemmeno per un giorno..Mi piace il cibo leggero,fresco e mi piacciono anche le golosità (non tutte però,ammetto di essere di gusti un po' "difficili") alle quali non rinuncio.Certo, non le mangio tutti i giorni,ma di sicuro il dolcetto,la pizza,la cioccolata..quando ne ho voglia finiscono nella mia bocca senza rimorsi o pentimenti..senza preoccuparmi della linea.

Il pranzo di oggi è un esempio di giornata "trash" in cui mi andava qualcosa di più grasso e gustoso (sempre accompagnato da frutta e verdura)..Ho mangiato:carne arrosto e patatine fritte (al forno) condite con ketchup, quiche svuota-frigo, melanzane arrosto con aglio,prezzemolo e olio evo, cetrioli e una ricca macedonia di frutta con ciliegie,pesche,albicocche,nespole,mele e banane..infine il mio dolce preferito:un pasticcino di frolla con marmellata di albicocche.

Di seguito vi scrivo la ricetta della quiche svuota frigo..prendete nota perchè è difficilissima !! :D

Ingredienti:

Pasta sfoglia

mozzarella

pomodoro

prosciutto cotto

scamorza affumicata

pepe

Procedimento

Posizionare la pasta sfoglia su carta da forno e poi su una teglia,tagliuzzarvi sopra tutti gli ingredienti,ribaltare i lembi e cuocere per circa mezz'ora a 200°..poi dipende dal forno,lasciar intiepidire altrimenti vi ustionate il palato e mangiare quando ancora il formaggio è filante..

Buon appetito..

Scusate per la foto,ma me ne sono ricordata quando già era stata "attaccata".

Fantasia di verdure ai 5 cereali

2008-06-11T13:49:00.003+02:00

Voglia di qualcosa di fresco,estivo ed ecco che spunta l'idea dell'insalata di riso (ovviamente non svuota-frigo,ma ipocalorica), un piatto che adoro perchè mi permette di mettere tutte quelle verdurine crude fresche,croccanti e saporite..

L'ho voluta provare con qualcosa di nuovo, un mix di 5 cereali da sostituire,o meglio, da integrare al normale riso ed ecco che è nata la mia fantasia di verdure ai 5 cereali..

Ingredienti:

Riso

orzo

farro

grano

avena

carote

cetrioli

sedano

pomodori (anche qui,freschi e secchi)

capperi

giardiniera di verdure

e tutto quello che volete..

Procedimento

Ho fatto bollire l'acqua,ho aggiunto il sale e ho lessato il mio mix di cereali vari fino a cottura,poi li ho lasciati raffreddate.Dopo circa un'ora ho aggiunto carote,cetrioli,pomodori freschi e secchi,sedano(tagliati tutti a pezzetti o alla julienne), capperi e un po' di giardiniera,cioè le verdure sottaceto.Alla fine ho aggiunto solo un po' di timo e erba cipollina,giusto per arricchire il sapore..Ho messo tutto in frigo per qualche ora in modo tale da far insaporire il tutto.

Buonissima,super-colorata e veramente soddisfacente..

Buon appetito.

Che mondo sarebbe senza zucchine..(con i fusilli)

2008-06-09T23:04:00.002+02:00

Visto che impazza la moda dei muffins e quella delle zucchine, ho pensato di proporre la mia ricetta, giusto per essere solidale a Giu&Cat..perchè se vi facessi vedere il mio frigo, capireste anche voi..straripa di zucchine!Eccovi allora una ricetta che si prepara in 20 minuti e che,secondo me, fredda dev'essere ancora più buona di quanto non lo sia già.

Ricordate la ricetta delle mie zucchine speziate?No??beh,potete trovarla qui..

Le ho preparate come da ricetta, in più ho aggiunto solo dell'aglio tritato, perchè ho scoperto che esalta il sapore delle zucchine,è stuzzicante..Quasi contemporaneamente ho messo a lessare i fusilli, li ho scolati e poi ho saltato tutto in padella aggiungendo della menta fresca tritata ,colta dal mio piccolo orticello che ho sul balcone, e della paprika piccante.

Mi è piaciuta davvero tanto..ve la consiglio.

Buon appetito..

La tre giorni delle verdure ripiene:le melanzane in doppia versione

2008-06-08T15:34:00.007+02:00

Mia madre dev'essere una lontana parente di Giu&Cat perchè o compra kg di zucchine al giorno, oppure, in mancanza, riempie la casa, lo stesso giorno, di melanzane e peperoni..E' vero,è anche un po' colpa mia, io DEVO assolutamente mangiare verdura ogni giorno, perchè mi piace e quindi lei, poverina, pur di accontentarmi, me la porta ogni volta, solo che alla fine, viste le enormi quantità, non so mai come consumarle in tempo.

Oggi io e lei abbiamo preparato le MELANZANE RIPIENE: la mia in versione light, la sua, per lei e papà, in versione normale..vi proporrò entrambe le ricette, visto che si discostano solo nella fase finale.

Ingredienti

Melanzana

pomodoro

sale,pepe,aglio,basilico e prezzemolo,dado

LIGHT:

pomodoro secco (onnipresente)

erba cipollina

1/2 zucchina

NON LIGHT:

mortedella a fette

mozzarella

olio evo

pecorino

pangrattato

1 uovo

Procedimento per entrambe:

Scavare le melanzane e mettere da parte il "guscio".Prendiamo l'interno dell'ortaggio,lo tagliamo a tocchetti e lo mettiamo in padella con gli aromi vari (basilico,prezzemolo,aglio,sale e pepe)e del pomodoro a pezzetti.In genere si fa rosolare tutto in padella con dell'olio,ma ho convertito un po' anche i miei, così niente soffritto, solo un filo di acqua e un po' di dado per brodo.Si continua la cottura per 10-15 minuti.

LIGHT: si aggiunge alla cottura la 1/2 zucchina alla julienne,i pomodori secchi e l'erba cipollina.Si riempie il guscio della melanzana con questo composto,si aggiunge qualche pomodoro in superficie,sul fondo della teglia si mette circa 1/2 bicchiere d'acqua con alcuni odori e si inforna.

NON LIGHT: A cottura ultimata,dopo aver fatto intiepidire il tutto, si aggiunge l'uovo,il pecorino,la mozzarella a tocchetti e la mortadella a fette tagliata a pezzetti.Si mescola e si riempiono le melanzane. Si dispongono sulla teglia aggiungendo in superficie pomodorini, altro pecorino ,pangrattato e un filo d'olio evo.Il fondo di cottura è lo stesso,cioè acqua con aromi vari.

Si infornano tutte e due le preparazioni coperte con dell'alluminio per circa 30 minuti e poi scoperte per altri 20 minuti (cmq dipende dalle melanzane)per far fare la crosticina.Se il fondo di cottura si dovesse asciugare del tutto,aggiungete altra acqua,non deve mai seccarsi.

Buon appetito..qualunque versione voi decidiate di assaggiare..

Nella prima foto c'è il mia versione,nella seconda la loro.

Coppetta di peperone con melanzana

2008-06-06T17:34:00.003+02:00

Avevo mezzo peperone avanzante, un "culetto" di melanzana sparso per il frigo,qualche pomodoro..ed ecco che la lampadina si accende e vien fuori questo contorno che, a parer mio, è davvero buono, infatti lo rifarò al più presto..

Ingredienti

Mezzo peperone

Mezza melanzana

aglio

prezzemolo e basilico

pomodori freschi e secchi

capperi

Procedimento

Tagliare a dadolini la melanzana mantenendo la buccia e metterla a "rosolare" in una padella antiaderente,mettere il sale,il pepe,i capperi,l'aglio,il prezzemolo ed il basilico tritati..continuare la cottura e aggiungere ogni tanto un filo di acqua giusto per non farla attaccare.Continuare la cottura per circa 10 minuti e quasi alla fine aggiungere i pomodori secchi e freschi.Non lasciate molto liquido di cottura,aggiungete l'acqua poco per volta,facendola assorbire quasi del tutto.

Prendere il peperone,riempirlo con il composto di melanzane,mettere a piacimento altro pomodoro in superficie e infornare per 20 minuti coprendo la teglia con l'alluminio e poi altri 10 minuti con la teglia scoperta e se volete il grill acceso.

Impiattare e buon appetito.

(foto prima della cottura..il dopo è venuta male)

Marmellata di ciliegie light

2008-06-05T18:02:00.003+02:00

L'estate è alle porte e cambia anche la mia colazione:fette biscottate con la marmellata..A ciò si aggiunge l'immensa gentilezza di mio cognato che ci ha omaggiato di un bel cesto di ciliegie del suo paese..ergo che si fa?Si escogita una bella ricettina light per creare una bella marmellata di ciliegie da mangiare senza troppe restrizioni.

Ingredienti:

1 kg di ciliegie (frutto netto)

scorza e succo di limone

Procedimento:

Ho preso il mio odiato-amato bimby e l'ho riempito con le ciliegie,il succo e la buccia di limone, dopo ho messo a cucinare per 10 minuti a 100° vel.1. Il secondo passaggio consiste nel frullare il tutto per 30 secondi a vel 8 e sucessivamente altri 10 min a 100° vel 1.Infine altri 10 minuti a Varoma per far addensare la nostra marmellata.Non occorre lo zucchero,le ciliegie sono già molto dolci per conto loro.

Sterilizzare i vasetti e disporre il composto all'interno,chiuderli e metterli a testa in giù in una pentola con l'acqua.Far bollire per 20 minuti e lasciare i vasetti nella pentola finchè non si raffreddano.Conservare dopo in dispensa o in frigo,visto che ormai sono andati sottovuoto.

Ottima davvero..la preparo da due anni e sono sempre soddisfatta.

Buona colazione (da 1,5kg di frutta ho ottenuto questi due vasetti)

Bucatini asparagi e pomodorini (light)

2008-06-04T13:52:00.003+02:00

Il weekend scorso ho esagerato un po'..nel senso che ho mangiato un bel po' di "schifezze" che,di solito,non rientrano nel mio menù tipico (gelati,patatine,tarallini,wrustel..)..per questo motivo da ieri sono tornata sui giusti binari: una settimana di purificazione.

Ecco il mio piatto light di quest'oggi: Bucatini con gli asparagi.La ricetta l'ho presa da Cannelle,leggermente rivisitata ed alleggerita.

Ho eliminato il soffritto mettendo pomodorini,aglio e basilico tutti insieme,poi ho aggiunto sale e pepe e infine gli asparagi leggermente sbollentati in precedenza.

Ho lessato i bucatini e poi ho saltato tutto in padella aggiungendo un po' d'acqua di cottura della pasta.

Il risultato è stato ottimo..grazie per la ricetta.

Buon appetito

Ritorno e Meme

2008-06-03T13:45:00.001+02:00

Eccomi di ritorno..malattia e mare concentrate in una settimana di pausa da tutto..ma oggi,si riprende.
Ne approfitto per ringraziare Pawer e Littlefrog,Cannelle e Babi per le nominations e gli inviti ai Meme.

Le regole le trovate qui

Inutile dirlo,adoro ricevere premi..per questo motivo ringrazio le mie compaesane che me l'hanno assegnato..ovviamente anche io faccio lo stesso,lo assegno a 6 persone che voglio premiare,anche se queste sono certa che lo hanno già ricevuto.

Un filo d'erba cipollina, i racconti di Afrodita,la dolcetteria, le maghe delle spezie, ricette vagabonde,la collina delle fate..

Per il secondo meme (ringrazio ancora Babi) le regole sono semplicissime:

dobbiamo elencare le cinque canzoni che per noi sono le migliori di tutti i tempi,
mettere il link della persona che ci ha invitati, e passare l'invito ad altre cinque persone..Difficile chiudere in 5 canzoni le emozioni che si provano ascoltandole..o almeno quelle che ho provato io,ma cercherò di farlo..Le mie Best Five:

La canzone che scrivo per te - Marlene Kuntz
Heaven out of hell - Elisa
With or without you - U2
Quello che - 99 posse
Quel posto che non c'è - Negramaro

Adesso tocca ai miei 5 inviti: Al gatto gobbo, Cannelle, le delizie della giovane età, Morettina, Tra camici e fornelli

Non sono sparita..

2008-05-28T14:21:00.002+02:00

Momentaneamente chiuso per..

Speed..con rucola e pomodorini senza Keanu Reeves

2008-05-22T15:20:00.003+02:00

Continuiamo con la sezione :piatti veloci,light e gustosi..

Per questa ricetta,tra preparazione e cottura, bastano relamente 5 minuti...forse ci metterete più tempo a mangiarla.

Ingredienti

Ravioli (i miei ripieni ai funghi)

rucola

pomodori

ricotta dura salata

Procedimento

Tagliare i pomodorini a dadolini piccoli e, se volete, anche la rucola a pezzetti.Fate bollire l'acqua, mettete i ravioli e dopo scolateli (i miei avevano 1 minuto di cottura).

Condite con dadolata di pomodori,rucola,scaglie di ricotta e se volete un filo di olio...Necessariamente tutto a Crudo.

So che la ricetta è complicata e che sarà difficile per me essere chiara,ma spero di aver speigato tutto nel miglior modo possibile..(che scema che sono).

Buon appetito..

Bis-d'Oriente: farro con verdure speziate

2008-05-21T21:39:00.005+02:00

Stesso modo di preparare le verdure ma cambio di cereali:stavolta ho usato il farro...e sarà che il mio è tutto speciale,ma dopo una notte intera a bagno e 40 minuti di cottura era ancora al dente!!Perchè il farro delle persone "normali" ci mette solo 20 minuti per essere bello cotto?Mah..

Cmq facendo un confronto tra il basmati-verdure e il farro-verdure,ho preferito il primo abbinamento..molto più saporito e profumato,nonostante nella seconda preparazione io abbia aggiunto della rucola a crudo..

Buon appetito..al dente

Profumi d'oriente e d'estate:Basmati con verdure speziate

2008-05-20T13:48:00.004+02:00

In tema:iniziamo a prepararci per la prova costume..Piatto dal sapore semi orientale,ricco di verdure e vitamine,da preparare in modo semplice e veloce e ottimo anche freddo, per chi vede l'estate già alle porte..Ovviamente dal ridotto apporto calorico..

Ingredienti

Verdure varie a piacere(le mie:piselli,melanzane,peperoni,zucchine,funghi,broccoletti,pomodori)
Spezie dai mille profumi..di tutti i tipi..(non chiedetemi cosa ho messo,perchè c'è di tutto:curry,zafferano,basilico,alloro,menta fresca,erba cipollina,cumino,timo,paprika,peperoncino,aglio,finocchietto...etc..ho svaligiato il mio "angolo spezie")
sale
acqua
dado per brodo
riso basmati

Procedimento

Tagliuzzare a tocchettini piccoli o grandi,a rondelle,fettine (insomma come preferite) tutte le vostre verdurine eccetto i pomodori e metterle nella wok e poi sul fuoco.Farle "rosolare" per qualche minuto e poi aggiungete la prima fase di spezie..io ho messo tutte quelle secche,quelle fresche tipi basilico,menta,timo ed erba cipollina le ho messe alla fine,a crudo,così da conservare il loro sapore.Salarle solo in un secondo momento in quanto,dopo questa procedura,tenderanno a cacciare acqua che sfrutteremo per proseguire la cottura..consumata anche questa,sciogliete lo zafferano in un mezzo bicchiere d'acqua e meno di 1/4 di dado per brodo,unite tutto alle verdurine e,dopo 10-12 minuti,terminate la cottura..Fate in modo che non siano totalmente cotte,ma che restino leggermente croccantine e con un dito di liquido sul fondo.Nel frattempo lessate a parte il riso.

A fuoco spento aggiungete le spezie fresche e la dadolata di pomodori..(io li amo rossi e crudi,voi potete anche metterli a cucinare con le altre
verdure).

Impiattare all'inizio separatamente, poi servirsi da soli mettendo nel piatto riso lesso e verdure in modo tale da mangiare o insieme tipo insalata di riso o saparatamente come contorno al riso in bianco.Ottimo sia caldo che freddo..

Buon appetito.

Involtini di peperoni ai 5 sapori

2008-05-16T21:22:00.005+02:00

Piatto fresco,quasi estivo,da gustare come contorno o,in dosi abbondanti (come ho fatto io),per cena, sperando di non dovermene pentire questa notte.

Ingredienti

Peperoni

Formaggio spalmabile light

rucola

erba cipollina

pomodori freschi

pomodori secchi (ma va?!)

capperi,cipolline..chi più ne ha più ne metta..

Procedimento

Lavare il peperone e metterlo intero nel forno ad arrostire per circa 20-30 minuti,dipende dalle dimensioni.Fatto ciò,spellarlo o no a seconda dei gusti,togliere semi,filamenti e altre cose inutili,tagliarlo in 4 formando delle striscioline.

A parte prendere il formaggio spalmabile e fare i vari abbinamenti:in una parte ho messo erba cipollina e pomodoro fresco,in un'altra pomodori e rucola,poi pomodoro secco e pomodoro secco e rucola, nell'ultimo capperi e cipolline.

Ho messo i vari abbinamenti formaggio-verdure sulle striscioline di peperone,ho avvolto ad involtino,ho bloccato tutto con uno stecchino,sistemato sul piatto e...mangiato..

Semplice,veloce,light..ma questo si sapeva già..insomma,mi è piaciuto!

Buon appetito..

Mi faccio...i Cavoli miei

2008-05-15T14:43:00.005+02:00

Il cavolo e poco tempo per tutto..Ne è venuto fuori un piatto buonissimo che sembrava non finire mai..ed era anche bello colorato(anche se qui non si nota molto)tra pasta integrale,pomodori e cavoli verdi..insomma,un bel pranzo!

Ingredienti:

Cavolo

pasta integrale

sale e pepe

poteva mancare il pomodoro secco??ovviamente no

Procedimento:

Portare a bollore l'acqua per la pasta,salarla e mettere i cavoli..Se la vostra pasta ha bisogno di più di 10 minuti di cottura, dopo 1 minuto mettela nella stessa pentola dei cavoli, se no lasciate cucinare i cavoli per qualche minuto e dopo unite la pasta.

Qualche minuto prima di scolarla, conservare una tazzina di acqua di cottura.Scolare la pasta,separarla dai cavoli e mettere questi ultimi con l'acqua di cottura in un bicchiere alto e capiente (io ho usato quello del minipimer),passarli al mini formando una crema e aggiungere i pomodori secchi a pezzetti..unire la pasta,abbondare col pepe e servire...

Un piatto coloratissimo!!

Buon appetito..in 10 minuti

Melanzana ripiena di riso..più varie ed eventuali

2008-05-14T14:09:00.006+02:00

Ricettina semplice con le mie amate melanzane..Io lo considero un primo,leggero ma sostanzioso.

Ingredienti

Melanzana

Riso

Pomodori secchi e freschi

un po' di erbe aromatiche e spezie varie

facoltativo:altre verdurine

Procedimento:

Tagliare a metà nel senso della lunghezza la melanzana,non sbucciarla, svuotarla formando una specie di coppa, prendere l'interno e tagliuzzarlo in pezzettini piccoli.

A parte unire: il riso bollito e salato,i pomodori secchi a pezzetti,eventuali verdurine,un po' di succo di pomodoro,erbe varie..(io ho messo la cipollina ed il basilico..poi ho aggiunto abbondante pepe,zafferano sciolto in un filo d'acqua e timo).Ho mescolato il tutto unendo anche i pezzetti di melanzana ed ho riempito la coppa che avevo precedentemente formato.Ho sistemato in superficie un po' di pomodoro,di pepe e basilico.Ho chiuso tutto nella stagnola e messo in forno per circa 30 minuti a 200°..Nei primi dieci minuti ho messo il cartoccio in un dito d'acqua per fare una specie di "bagnomaria".Alla fine ho aperto e ho acceso il grill per la crosticina.Servire tiepido.

Buon Appetito.

Paccheri alla rustica..le foto

2008-05-12T13:56:00.019+02:00

Vi ricordate la mia pasta alla rustica?Beh,oggi l'ho rifatta, ho usato i paccheri ed ho aggiunto,a crudo, della bella rucola fresca.Il risultato è stato ottimo,migliore del precedente e..udite udite..mi sono anche ricordata di fotografarla!
Qui c'è la ricetta..e..le foto!

Dalla Puglia con furore: L "Strascnat" (Cavatelli)

2008-05-10T14:04:00.006+02:00

Oggi si chiudono i festeggiamenti per il Santo patrono di Bari: San Nicola. Al corteo storico cosiddetto "Caravella" del primo giorno, si è passati a due serate di fuochi d'artificio e stasera c'è quella conclusiva che, tempi passati, era la giornata della gara dei fuochi pirotecnici. Ovviamente il tutto condito dall'atmosfera tipica della festa patronale con bancarelle,palloncini,zucchero filato,caramelle,olive e lupini e..dulcis in fundo..tanto tanto FOLCLORE..(parola che possono ben comprendere solo i baresi o al massimo i meridionali)..

Dopo aver mangiato le mie adorate Sgagliozze e Popizze,tipiche della festa..vi posto i miei cavatelli fatti in casa che abbiamo abbinato ad un pomodoro semplice,rucola e ricotta Marzolina o Marzotica..ognuno la chiama come vuole.

Cavatelli preparati con:

acqua leggermente salata

1/2 del quantitativo totale di semola

1/2 di farina

Si impasta tutto e si ottiene una massa morbida ma compatta. Si taglia un pezzetto e si arrotola sfregando la pasta con il palmo della mano sul tagliere,ottenendo una specie di spaghetto del diametro di 0,5 - 1 cm; si tagliano dei tocchetti di mezzo cm dal salamino e con la lama non seghettata di un coltello, si striscia il tocchetto sul tagliere ottenendo la "strascnat"..oppure si può fare con l'indice: si preme leggermente, si striscia e..voilà ecco il nostro bel cavatello..Peccato non si veda il doppio colore (una parte l'ho impastata con lo zafferano) giallo e bianco.

Spero di essere stata chiara..

Buon cavatello a tutti

Rinsavisco e Memo...

2008-05-08T14:01:00.002+02:00

Della serie:anche i dott.(o pseudo o futuri tali) si ammalano. Mi scuso se rispondo in ritardo,ma sono stata 2 giorni K.O. a letto...In attesa delle foto sui festeggiamenti del mio compleanno e del mio commento..mi dedico al Meme al quale sono stata invitata da Annamaria e Pawèr e Little Frog; le regole sono:

Indicare il blog che vi ha nominato con annesso link
Descrivere le regole di svolgimento
Scrivere 6 cose che amiamo fare
Nominare altri 6 blog tramite i quali dovrebbe proseguire il meme
Lasciare un commento su tutti e 6 i blog appena citati

Mi piace cucinare,ma soprattutto mi piace pensare a nuove ricette,possibili abbinamenti tra cibi,improbabili accostamenti..mi piace sperimentare e vedere la soddisfazione sui volti dei miei "assaggiatori".

Mi piace trascorrere momenti lunghi e brevi in completa solitudine,nel silenzio più totale e trovare la mia pace interiore,la calma..assaporare quei momenti di libertà.In questo contesto rientra anche la mia passione per il cinema.Io e lo schermo..io e le mie emozioni.

Mi piace svegliarmi molto presto in special modo in estate e godermi il mattino,la sua luce,i suoi colori..Mi piace vivere la giornata interamente,sin dalle prime ore..nonostante io sia una gran pigrona,non amo stare a letto a lungo,preferisco svegliarmi,alzarmi e iniziare a vivere.

Mi piace rendermi utile,mettermi a disposizione di chiunque abbia bisogno di me,far sentire la mia presenza,interagire ma soprattutto ascoltare.

Mi piace la mia passione giallorossa,il mio tifo,la mia squadra (As Roma)..le gioie che mi regala,meno i "dolori"di qualche partita giocata male...il mio capitano e il mio "Danielino"..il mitico Zampa che mi fa morire ogni domenica.

Mi piace stare con gli amici,i veri, quelli scelti..gli altri non fanno per me,mostro loro solo una facciata e non mi trovo a mio agio.Gli amici veri sono quelli che ci sono sempre,così come ci sono io per loro..

Adesso..passo questo meme a 6 persone:

Al gatto gobbo..perchè per quanto riguarda le ricette,siamo molto in sintonia:piatti leggeri,semplici, con poche calorie e con gli stessi ingredienti che mi ritrovo in cucina (vedi muffins);
Babi..così posso conoscere meglio una mia coetanea da poco inserita nella mia lista di link amici;
Cannelle pugliese come me che prepara tanti piatti semplici,veloci e gustosi..ma anche molte pietanze che ci riportano a casa;
La cucina di Gigi: un'altra new entry che mi piacerebbe conoscere meglio;
Moscerino..perchè prima di leggere la ricetta ti basta guardare le foto delle sue splendide creazioni per farti venire subito fame..dopo leggi la ricetta e non puoi fare a meno di mangiare!
I racconti di Afrodita:blog scritto a 4 mani da Giu & Cat,bravissime e molto simpatiche (vedi il pesce d'aprile). Preparano piatti dai titoli molto originali,sia ironici che "impegnati",ma anche molto gustosi e sfiziosi.

Sporchia: what is this?

2008-05-05T14:03:00.002+02:00

Chiedo l'aiuto di tutti i foodbloggers,soprattutto se pugliesi, perchè forse possono sciogliere i miei dubbi riguardo questo ortaggio che mi è stato regalato e che,mia madre, ha definito SPORCHIA..poi ha precisato:"in barese"..Sembra un asparago,ma non lo è perchè dice che si prende dalle fave.

Cos'è??Come posso prepararlo??

2 Maggio: Il mio compleanno

2008-05-02T13:57:00.012+02:00

Tanti auguri a me..tanti auguri a me..tanti auguri cara MISSK, tanti auguri a meeeeeeeee!!

Ebbene si, oggi è il mio compleanno..25 anni fa i miei genitori hanno avuto questo grande campione e adesso se lo tengono (che poi non si sa se è una cosa positiva o meno)..I festeggiamenti saranno degnamente pubblicati su questo blog.Sono ben accetti regali,dolci e tutto quello che volete!

P.S. Da oggi sono anche su "Il Bloggatore",grazie al genitilissimo invito che mi è arrivato e che ho accettato con molto entusiasmo..E' un nuovo aggregatore di blog che tratta di cucina e sono certa che qui potremo trovare tante ricette fantastiche e continuare ad allargare le nostre amicizie..perchè vi dirò,da quando ho aperto questo blog,ricetta dopo ricetta..fatta,letta e spiata, ho conosciuto tante belle persone e sono davvero contenta per questo..Quindi,visitate il bloggatore..

Mare e sandwich di melanzane

2008-05-01T21:20:00.005+02:00

Primo maggio e prima giornata al mare..La mia bellissima Ostuni anche quest'anno inizia la stagione in splendida forma.Il sole,il mare,il clima mite...sono stata benissimo e infatti oggi vi mostro ben due foto:una del "mio" mare e l'altra dei miei sandwich di melanzana..cioè un'altra versione delle mie melanzane light, da gustare come contorno.

Ingredienti:

Melanzane

aglio

prezzemolo

menta

sale

pepe

pomodori secchi e freschi

Procedimento

Tagliare le melanzane in orizzontale in modo tale da ottenere dei dischetti spessi più o meno 0,5 cm. Far preriscaldare una padella antiaderente e mettervi su le fettine di melanzana così da dare una cottura simil arrosto che non dev'essere totalmente completata.

Fatto ciò, tritare a parte prezzemolo,aglio e menta;tagliare a pezzettini i pomodori secchi e unirli al trito aggiustando di sale e pepe.

Mettere un dischetto di verdure,condirlo con il composto,mettere un pomodorino fresco,sovrapporre un altro disco di melanzana e concludere con un cappello di pomodorini..

Passare i vari sandwich in forno per circa 15 minuti accendendo il grill.

Buon appetito e buon 1 maggio a tutti

Spaghetti alla rustica o alla contadina

2008-04-29T22:53:00.006+02:00

Mi sono nuovamente dimenticata della foto,mi ricordo sempre dopo che il piatto è già finito nel mio stomachino,quindi le possibiltà sono 2:o inizio a preoccuparmi seriamente per questa mancanza di memoria o mi munisco di strumento per la gastroscopia e vi mostro il piatto direttamente da lì..decidete voi..

Questa ricettina è molto semplice ma anche tanto gustosa,l'ho provata oggi e di sicuro la rifarò quando ho un po' di verdurine miste in avanzo.

Ingredienti:

Spaghetti

verdurine miste in piccole quantità

(mie:zucchine,melanzane,broccoli,asparagi,funghi,pomodori,rucola)

profumi vari (basilico,menta,aglio,timo..quest'ultimo necessario)

sale

pepe

dado per brodo

Procedimento

Mettere in una padella antiaderente tutti gli avanzi di verdurine tagliate a pezzetti eccetto la rucola e il pomodoro,salare,pepare e mettere i vari odori tranne il timo,aggiungere 3/4 di bicchiere di acqua e 1/4 di dado per brodo.Far cucinare per circa 10 minuti,controllare che le verdure non siano completamente cotte e che sul fondo ci sia un po' di brodetto.

Lessare la pasta e scolarla molto al dente,saltarla nella padella delle verdure.

Prendere un foglio di carta di alluminio mettervi spaghetti e verdure lasciati abbastanza umidi,aggingere i pomodori a pezzetti e il timo,chiudere a cartoccio e infornare per 15 minuti circa.Sfornate aprite e impazzite per il profumo che emana..dopo di che,lasciare intiepidire, tagliuzzare la rucola,metterla sopra e mangiare.

Volendo si potrebbero cucinare le verdure con l'olio,il soffritto o aggiungere a crudo un filo d'olio o prima o dopo averli infornati.

Ottimi,profumatissimi e molto gustosi.

Buon appetito..

Quel che resta del..CHEESECAKE AL CIOCCOLATO

2008-04-26T14:23:00.005+02:00

Della serie: iniziamo a consumare sta ricotta..

Mi sono fatta aiutare dell'amico Bimby per la preparazione di questo dolce,anche se non mi piace perchè non sa montare gli albumi a neve,me li smonta,così mi tocca prendere il frullino e farli da me e alla fine faccio tutto io...

La ricetta l'ho presa dal forum Cookaround,che consulto quasi quotidianamente perchè lo trovo favoloso..ora la ricopio qui.

Ingredienti:

500 g ricotta

150 g cioccolato fondente

2 uova

250 biscotti (va bene qualsiasi tipo di biscotto)

120g burro (ne ho usato 60 g)

1 cucchiaino caffè solubile (facoltativo,ma esalta il sapore)

120 g zucchero (ridotto ad 80 g)

Procedimento con il bimby:

tritare i biscotti con il burro a temperatura ambiente per 10 sec a vel 8,mettere tutto in una teglia rivestita con carta da forno (se avete lo stampo a cerniera è meglio) e con un cucchiaio livellare e spargere i biscotti sul fondo della teglia,mettere in frigo per 30 minuti circa.

Nel frattempo tritare il cioccolato con il caffè 10 sec vel 8,fonderlo (qui sono andata a senso..mi sa 2 minuti a 40 gradi)e metterlo da parte.Adesso secondo la ricetta 1 si monta tutto insieme uova e zucchero,la ricetta 2 dice tuorli e zucchero e a parte albumi a neve,ma siccome il bimby non monta io ho seguito la ricetta 1 quindi uova e zucchero per 1 minuto vel 4,poi ho aggiunto la ricotta,sempre 1 min vel 4 e infine il cioccolato fuso 1 min vel 4.

Riprendere la base di biscotto,versare la crema sulla base e infornare per 40-45 min a 180°.Siccome il mio forno è autonomo io l'ho tenuta molto meno perchè rischiava di bruciarsi,ma poi dipende.Far raffreddare e mangiare,se volete un consiglio (io l'ho seguito),dopo che si è raffreddata,metterla a nanna in frigo per tutta la notte o almeno per qualche ora,così diventa più buona,cospargere poi con zucchero a velo e assaggiare...

Buon dolce..

Sommersa dalla ricotta

2008-04-24T08:49:00.002+02:00

Mi serve un grossissimo aiuto..Ho da consumare 2kg di ricotta,che faccio?Ho già preparato il cheesecake e la crostata con ricotta e cioccolato..adesso mi serve qualcosa da conservare più a lungo,sia dolce che salato.

Sono ben accetti tutti i consigli..

Io vorrei anche fare dei biscotti o dei pasticcini di frolla,ma esiste la frolla di ricotta?Boh..

Grazie a chiunque decida di aiutarmi..

Peperone al Basmati..T-etnica-mente improvvisato

2008-04-22T14:15:00.006+02:00

Piatto che potrei definire quasi etnico per la presenza di alcuni ingredienti,ma che mi riesce meglio definire "improvvisato" visto che mi è venuto guardando cosa c'era in frigo..Però devo dire che è davvero buono e soprattutto poco calorico nonostante sia abbastanza sostanzioso.

Ingredienti

1 peperone medio-piccolo

piselli

funghi

spezie varie (ho messo:curry,timo,paprika e zafferano)

pomodori secchi (ovviamente)

riso basmati (70 g. ad occhio)

Procedimento speedy:

Pulire il peperone togliendo il cappello che poi andrà rimesso e togliendo i filamenti bianchi dall'interno, metterlo nel microonde per 4 minuti max potenza.Sucessivamente mettere nel micro anche funghi e piselli con un goccio di acqua 4 minuti max potenza così da avere tutto cotto. Nella coppetta con funghi e piselli aggiungere il basmati al dente,le spezie,i pomodori secchi e amalgamare tutto servendosi anche del liquido cacciato dalle verdure durante la cottura.Regolare di sale e pepe.Riprendere la base del peperone,riempirlo con il riso e verdure,rimettere il cappello,chiudere tutto in carta stagnola e cucinare in forno per circa 15 minuti.Dopo tale tempo, eliminare la stagnola e far arrostire un po' il peperone sui lati e in superficie.Lasciar intiepidire prima di mangiare...

Buon appetito..

P.S. Scusate per la foto del mezzo peperone ma avevo già iniziato ad addentarlo..che testa!

Melanzane,ricotta e...fantasia(light)

2008-04-17T13:59:00.005+02:00

Questo piatto è molto simile alla parmigiana di zucchine pubblicata qualche post fa,con la sola eccezione della melanzana al posto della zucchina che ho grigliato un po' prima di sistemare nella terrina con la cremina di ricotta e varie che trovate sempre in quel post.

Inoltre ho aggiunto,sia sul fondo che in superficie, un po' di pelato aromatizzato con basilico e peperoncino..Ho messo tutto in forno per circa mezz'ora e poi ho aspettato che si freddasse abbastanza,perchè va mangiato tiepido.

Quei due pirottini invece, hanno sì lo stesso ripieno, però prima ho messo sul fondo pomodori a dadolini e un trito di aglio e prezzemolo,ho sistemato poi due fette di melanzana grigliata,riempito con la crema di ricotta e varie con l'aggiunta di dadolini di pomodoro,chiuso a

fagotto e aggiunto lo stesso composto posto sul fondo..infornato per 30 minuti con tanto di grill per la crosticina,fatto intiepidire,"scaravoltato"nel piatto..e mangiato.

Ho voluto proporre queste due varianti di contorno e devo dire che rispetto a quello con le zucchine,questo è più sfizioso..tra i due alle melanzane ho preferito quello nei pirottini..davvero buono..

Buon Appetito..

(Foto un po' scure,ma dopo l'esperienza precedente,è meglio il cellulare).

Arcobaleno di crepes

2008-04-15T14:34:00.003+02:00

Ho preparato degli stucchini molto simpatici utilizzando delle crepes colorate,che poi avevo farcito con formaggio spalmabile bianco (philadelphia) e rosso (aromatizzato al pomodoro) e del prosciutto cotto.Le avevo poi arrotolate su se stesse e tagliate in orizzontale ottenendo delle girelle che ho poi infilzato a colori alterni e messi su un riccio creato con la frutta avvolta da carta stagnola.Tutto ciò sarebbe stato molto carino da vedersi,infatti avevo anche fatto delle foto,ma devo ringraziare il genio che si era dimenticato di mettere la memory card nella digitale e che quindi io scattavo,ma a vuoto..quindi niente foto..se ne è salvata solo una fatta col cellulare nella quale si vedono solo le crepe tricolori..anche se non tanto bene.

Ingredienti per le crepes:

1 uovo (perchè devo sempre alleggerire le ricette)

un pizzico di sale

250 ml latte

125 g farina

1 cucchiaino di trito di spezie (basilico,rosmarino,salvia)

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

zafferano

Procedimento:

mischiate con la frusta per evitare i grumi la farina con metà latte (125ml),aggiungete l'uovo continuando a "frustare" e il sale. L'altro latte lo disponete in tre coppette dividendolo in maniera equa e mettete in una il pomodoro,nell'altra lo zafferano e nell'ultima il trito di erbette.
Dividete equamente nelle tre coppette il composto di uovo,latte e farina e mescolate per far colorare i tre impasti.Fate preriscaldare la padellina e se è antiadente potete anche evitare di mettere il burro,si staccano da sole o potete aiutarvi con una palettina, evitando così di aggiungere grassi inutili.Fate cuocere da entrambi i lati e fatele raffreddare.Fatto ciò, conditele a piacere e, se vi interessano come stuzzichini, seguite le istruzioni ad inizio post, se no potete anche condirle con carne,verdure e ragù,metterle in forno e mangiare delle simpatiche crespelle colorate...insomma io vi do le crepes,il resto lo scegliete voi!

Buon appetito

Excellent Blog Award...And the winner is..

2008-04-13T17:55:00.005+02:00

Ringrazio Annamaria per avermi asegnato questo premio,è la prima volta che ne ricevo uno per le mie ricette light e, devo dire, mi fa molto piacere perchè vedo che,nonostante le mille golosità che si trovano tra i vari blog,c'è qualcuno che guarda e apprezza anche i piatti più leggeri,da alternare a quelli più "sostanziosi"..

Assegno a mia volta questi 5 premi a:

Nightfairy..perchè non si può scorrere lungo le pagine del suo blog senza farti venire la voglia di addentare un suo piatto..ricette troppo golose e cioccolatose!
dolcetto..perchè se avessi il diabete sarebbe la mia fine..Crea dei dolci buonissimi con ingredienti e abbinamenti "particolari"..senza contare il tocco artistico che si nota in ogni suo manicaretto,sono bellissimi oltre che buonissimi.
Il cuoco d'artificio per la sua abilità,il suo humor e la sua fede romanista.
Dolci e non solo..sembrerà strano a dirsi..per le ricette salate che ogni tanto copio,rivisito,assaggio e ripropongo..
E..io premierei anche colei che mi ha assegnato il premio,ma non so se è possibile,perchè come me,ama il salato e le sue ricette mi fanno venire sempre fame..Però mi piacerebbe assegnare questo premio anche a Nino,il mio compaesano molto abile tra i fornelli.

Adesso..cari amici bloggers..tocca a voi...

Torta per interista

2008-04-12T15:16:00.004+02:00

Questa torta l'ho realizzata per la riuscitissima festa a sopresa per i 29 anni di mio cognato..tifosissimo dell'inter.

La torta è un pds con 8 uova,bagna latte-baileys e crema al cioccolato (non molto dolce,così crea un piacevole contrasto).Decorazioni con giocatori in plastica,campo in ostia,panna e scaglie di cioccolato verde..Era molto buona e cosa più importante,è stata molto apprezzata dal festeggiato..

Parmigiana di zucchine & ricotta..light

2008-04-08T19:38:00.004+02:00

Non è che in questa settimana di "pausa" io non abbia cucinato,è solo che, i tanti impegni quotidiani, mi hanno spinto a preparare piatti molto semplici, inutili da postare a mio avviso.

Oggi torno con una cenetta light ma abbastanza sostanziosa al tempo stesso..premetto che l'ho appena sfornata quindi non so com'è,sto aspettando che si freddi un po' perchè non amo i cibi troppo caldi,in quanto non riesco sentirne il sapore "vero".

Oggi vi propongo una terrina di zucchine e ricotta,ovviamente light..una specie di parmigiana o di lasagna di zucchine..vate voi.

Ingredienti:

Zucchine

ricotta

pomodori secchi

funghi

spezie varie (basilico,timo,menta,pepe,finocchietto)

sale

Procedimento:

Tagliare le zucchine per lungo col pela patate così da ottenere fettine sottilissime,sbollentarle leggermente o passarle nel micro per 3 minuti a potenza max per dare una mezza cottura. Nel frattempo,in un piatto a parte unite la ricotta,i pomodori secchi a pezzetti, i funghi a pezzetti (precedentemente sbollentati come le zucchine) e anche una po' di zucchina (io ho messo le fettine che mi sono venute male quando le ho affettate),aggiustate di sale e speziate a piacere,aggiungere un po' di acqua di cottura delle zucchine per renderlo più fluido.

Sistemate nella terrina a strati alterni le zucchine e il composto con la ricotta terminando,in superficie, con quest'ultimo.Volendo si può spolverare con del pangrattato.

Infornare per circa 20 minuti e accendere il grill per fare la crosticina,che è fondamentale.

Far raffreddare e gustare a piacere per cena, secondo o contorno...

Buon appetito..

Marmellata di limoni

2008-04-02T18:28:00.004+02:00

Una cara amica di famiglia mi ha regalato dei limoni colti direttamente dal suo albero così,dopo aver preparato il solito limoncello e aver messo da parte un paio di limoni per condire "a crudo" qualcosa,ho deciso,con gli altri, di farne una bella marmellata da mangiare a colazione con le fette biscottate e il cappuccino..Ovviamente,avendo l'ausilio del Bimby,ho messo tutto lì e ha provveduto lui a fare tutto..cmq vi metto ingredienti e procedimento Bimby (ho seguito la ricetta del libro base).

Ingredienti:

1/2 kg di limoni sbucciati e senza pellicina bianca

300 g di zucchero

buccia di 1 limone,privata della componente bianca

Procedimento

Frullare i limoni per 10 secondi a velocità 5,fatto ciò,passare tutto al colino per eliminare i vari semi.Unire lo zucchero e mettere a cucinare per 60 minuti a 100°C vel 2.Nel frattempo prendere la buccia di un limone,farla bollire cambiando l'acqua un paio di volte,in modo tale da eliminare il sapore leggermente amarognolo,dopo affettarla in mini striscioline (io l'ho tritata con la mezzaluna).Trascorsi i 60 minuti,aggiungere la buccia tritata e proseguire la cottura a varoma,velocità 1 per 10 minuti,se raddoppiate le dosi,raddoppiate solo il tempo del varoma,ma la cottura lasciatela a 60 minuti.Mettete nei vasetti e sterilizzateli come per tutte le conserve.

Non l'ho ancora assaggiata,ma promette bene,poi vi dirò..

Buona colazione a tutti..

Il girone dei golosi

2008-03-31T17:25:00.006+02:00

Un dolce che merita tutta l'attenzione possibile,al quale non saprei mai e poi mai dire di no..Semplice e buonissimo ma,al tempo stesso,deve rispondere a determinate caratteristiche che ne esaltano il sapore perchè,basta anche un solo minuto in più di cottura per rovinare tutto..Il migliore in assoluto,dopo averne assaggiati a kg,lo prepara lo chef della Masseria Cariello Nuovo:la cottura,la qualità della cioccolata e la quantità di zucchero sono perfette..senza dimenticare il super cuore morbido,goloso e succulento..Le foto sono orribili,perchè la mia digitale lo è..ma solo la foto mi fa venire il desiderio di mangiarne un altro..E il vostro dolce qual è?

SEMPLICEMENTE IRRESISTIBILE..

Prima torta in MMF per la festa del papà

2008-03-26T14:08:00.004+01:00

La mia torta per la festa del papà realizzata con una copertura in MMF bianco-verdino al quale ho aggiunto il colorante in pasta azzurro che,miscelato al bianco, mi ha permesso di ottenere varie sfumature.Cravatta,collo e bottoncini sono tutti in MMF (e per questo ringrazio mia sorella che mi ha aiutato nella creazione delle varie forme).

Il resto della torta è composto da un semplice pds (10 uova,250g di zucchero,250g di farina),bagna con semplice latte e crema al cioccolato senza uova e non troppo dolce,in modo tale da bilanciare il sapore del MMF.Anche se non è perfetta,è piaciuta sia dal punto di vista estetico sia da quello gustativo..quindi posso ritenermi soddisfatta...

Il dopo feste:Pennette zucca e pomodori secchi

2008-03-25T13:44:00.004+01:00

Dopo Pasqua e le grandi abbuffate,ci vuole un piatto leggero e poco calorico ma anche molto saporito che ci aiuti a rimetterci in riga. L'ho sperimentato oggi e devo dire che sono molto,ma molto soddisfatta..è buonissimo,il contrasto del pomodorino secco dal sapore sfizioso con il dolce e delicato sapore della zucca si sposano perfettamente.

Ingredienti:

Zucca

Pomodori secchi (meglio se non sott'olio)

pennette

un po' di timo e salvia

cipolla

sale e pepe

Procedimento

Mettere a cucinare la zucca tagliata a tocchetti,condirla con sale,pepe,salvia e timo..grattuggiare un po' di cipolla..quando si sarà consumato il suo liquido,continuare la cottura aggiungendo dell'acqua finchè la zucca non sarà così cotta da disfarsi..io poi ho frullato tutto col minipimer,ma chi preferisce i pezzetti,può lasciarla così.Mettere da parte e nel frattempo cucinare la pasta,tagliare a mezzetti i pomodori secchi e metterli un po' a bagno con un filo di acqua di cottura della pasta.Quando questa è cotta,scolarla mettendo da parte un po' di acqua di cottura, metterla nella padella con la nostra crema di zucca,aggiungere i pomodori secchi ammollati e un po' di quell'acqua messa da parte..saltare per qualche minuto,finchè non si asciuga un po' in base ai vostri gusti.Impiattare e mangiare...

Buon appetito..

Scarcelle

2008-03-22T17:31:00.007+01:00

Con questo dolce pasquale tipico della mia Puglia,colgo l'occasione per augurare buona Pasqua a tutti coloro che passano da questo blog e soprattutto ai miei "compagni" più affezionati.

Mia nonna era solita preparare questi dolcetti per me e mia sorella e noi li divoravamo in un secondo staccando prima i vari confettini..lei ci metteva anche un uovo sodo ben augurale..io avevo finito le uova..ma l'augurio resta lo stesso,purtroppo quest'anno ha deciso di scioperare per non si sa quale motivo e me le sono preparate da sola,ma l'ho fatto in special modo per mia sorella,perchè so che per lei,se non ci sono le scarcelle,non è Pasqua.

Ingredienti

250 gr. di farina

100 gr. di zucchero (io ne ho messi 80 gr)

50 gr olio evo

1 uovo

mezza bustina di lievito vanigliato

buccia grattuggiata di 1 limone

50 gr di latte

1 pizzico di sale

Per decorare:
confettini colorati
uovo sodo
tuorlo per spennellare

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti. Stendere la pasta dello spessore di mezzo centimetro dando la forma che si desidera (io ho fatto il cestino e uno pseudo fiocco perchè a disegnare sono proprio schiappa..più delle mini scarcelle). Di solito si sistema l'uovo sodo e si spennella con uovo battuto ed infine si decora con le codette o palline colorate, io invece non avendo uova in più oltre a quello dell'impasto,ho saltato questo procedimento,ho spennellato con semplice acqua e ho aggiunto i confettini colorati. Si inforna a 180° per una ventina di minuti (a seconda del forno). Con queste quantità sono venute tutte quelle che vedete in foto.Sono davvero buone,mia sorella ha detto che sono più buone di quelle di nonna..
Provatele e con questo dolce auguro..BUONA PASQUA A TUTTI

Plum-cake alle mele

2008-03-21T21:48:00.002+01:00

Questo plumcake alle mele l'ho fatto "rubando" una ricetta da Dolci e non solo..l'ho leggermente modificata,nel senso che ho tagliuzzato le mele all'interno,le fettine le ho messe solo su,non ho usato la cannella perchè non mi piace e l'ho messo nello stampo del plumcake..per il resto è tutto qui..mi sono accorta di averlo cucinato un po' troppo..ma alla prova,lo stuzzicadenti era sempre umido..però è buono.

Involtini di melanzana o pseudo parmigiana light

2008-03-20T18:19:00.007+01:00

Sono forse l'unica persona al mondo che odia profondamente la parmigiana di melanzane,però l'ortaggio in sè mi piace,quindi ho pensato ad una ricetta leggera che,alla fine,ho scoperto che somiglia alla parmigiana,però più buona (a mio avviso),ideale per una cena accompagnata da crostini di pane o per uno sfizioso contorno..

Ingredienti:

Melanzana

pomodori pelati

sale

pepe

basilico e timo

formaggio spalmabile light (io ne ho usato uno molto saporito dal sapore "greco":aglio e cetriolini)

Procedimento:

Affettare per lungo le melanzane e ricavare delle fette non troppo doppie(circa 0,5 millimetri) e fare il solito procedimento del sale.Dopo un po' di tempo sciacquarle,strizzarle e farle cucinare un po' o al vapore o al micro,io le ho messe nel micro a potenza max per 7 minuti,lasciarle raffreddare per qualche minuto;nel frattempo prendere i pomodori pelati e condirli a crudo con sale,pepe,timo e basilico.
Riprendere le fette di melanzana,scegliere quelle più brutte o quelle laterali (ricordo che non vanno sbucciate) e tagliarle a pezzettini piccoli,prendere il formaggio spalmabile e mischiarlo con i tocchetti di melanzana;fatto ciò, riempire con questo composto le fette restanti di verdure e ripiegarle ad involtino.

Preriscaldare il forno per qualche minuto, in una teglia versare i pomodori pelati conditi in modo tale da coprire il fondo e disporre gli involtini..una volta terminati, coprire con il pomodoro rimasto.Infornare per circa 30 minuti e,se volete,accendete il grill così da fare la crosticina.

Sfornare e lasciare intiepidire prima di mangiare.

Buon appetito.

Linguine con le vongole (LIGHT)

2008-03-13T15:02:00.004+01:00

Non sapete quanto sia buono questo piatto nonostante sia quasi totalmente privo di grassi..

Ingredienti:

Vongole fresche

pomodorini

prezzemolo

aglio

sale e peperoncino

pasta (io ho scelto le linguine)

Procedimento:

Per evitare la seccatura di pulire singolarmente ogni singola vongola,metterle in padella senza nulla, lasciarle andare su fiamma evitando di far consumare tutta l'acqua che cacciano.

Una volta aperte,separare il frutto dal resto e metterlo da parte,filtrare in maniera molto accurata il liquido delle vongole,in quanto è frequente trovare dei granellini di sabbia,non molto saporiti,mettere da parte anche questo.

A parte tritare aglio e prezzemolo,in una padella antiaderente mettere un filo di quell'acqua delle vongole insieme al trito e accendere il fornello.Dopo qualche secondo aggiungere anche le vongole,far cucinare per un minuto,aggiungere un altro po' di quel liquido (se è poco,diluirlo con dell'acqua,in totale si dovrebbe avere un bicchiere di succo) e dopo qualche secondo anche i pomodorini a pezzetti e un po' di peperoncino.Assaggiare e solo dopo regolare di sale,perchè potrebbe già essere al punto giusto senza aggiungerne. Versare quando i pomodorini si sono appassiti,versare 3/4 del liquido,in modo da coprire quasi interamente il sughetto,far dare un bollo e spegnere.

Cuocere la pasta,scolarla al dente e saltarla in padella finchè non si asciuga il tutto secondo i vostri gusti (a me piace molto "sugoso"),se è troppo secco consumate l'ultimo dito di liquido rimasto.Spegnere il fornello,tritare dell'altro prezzemolo fresco,impiattare e servire..Volendo potete aggiungere dell'altro pepe o peperoncino

BUONISSIMO...(buon appetito)

Ritorno al light: pasta funghi e rucola.

2008-03-11T14:33:00.003+01:00

Credo di avere qualche problema di amnesia..inizio a cucinare col pensiero di fotografare e poi mi ricordo di farlo quando ormai è troppo tardi,cioè quando i succhi gastrici hanno già iniziato a lavorare..oggi però una micto foto c'è,per fortuna una cosa l'ho salvata..

Ingredienti:

Pasta a scelta (io ho fatto delle pennette,ma va bene qualsiasi cosa,eccetto gli spaghetti)

funghi

aglio

prezzemolo

sale

pepe

pomodorini belli rossi (non come i miei,ma c'erano solo questi)

rucola

Procedimento:

In una padella antiaderente mettere i funghi precedentemente puliti e affettati in modo sottile,dopo mezzo minuto,aggiungere un trito di aglio e prezzemolo e i pomodorini a tocchettini..oggi ho aggiunto anche un po' di timo e non era male..aggiustare di sale e pepe,coprire con un coperchio e far cucinare il tutto per circa 5 minuti,se il sughetto dovesse seccarsi troppo,aggiungere un dito di acqua e fare in modo che i funghi restino leggermente croccanti,non troppo cotti. Tritare grossolanamente la rucola e metterla da parte.

Cucinare la pasta,scolarla e versarla nella padella con i funghi con un po'della sua acqua di cottura,saltare il tutto per qualche minuto..fate un po' asciugare ma non del tutto,lasciate un fondo di sughetto che ormai avrà acquisito il profumo ed il sapore dei funghi e dei pomodori.Spegnete,aggiungete la rucola,mescolate per qualche secondo in modo tale che resti cruda ma che si "stordisca" un po'.Impiattare e servire..

Io non aggiungo il formaggio,perchè secondo me copre il sapore dei funghi..ma i miei lo mettono,quindi fate vobis.

Super light ma super buono..Buon appetito.

La foto riguarda la fase di preparazione del condimento..dopo di che ho pulito la mente..

Pizza invisibile con carciofi

2008-03-10T22:40:00.005+01:00

Domenica.Pranzo a casa dei nonni e decido di preparare qualcosa di sfizioso,non light ma nemmeno troppo pesante:pizza con carciofi.

Ingredienti:
- Per la pizza:
600 g. farina
300 ml (io faccio ad occhio) di acqua
1 cucchiaio sale
1 cubetto di lievito
Se la volete un po' più morbida stile focaccia e non tipo pizza delle pizzerie aggiungete: 10 g olio, 1 cucchiaio scarso di zucchero,togliete un po' di acqua e al suo posto mettete la stessa quantità di latte.

- per il ripieno:
Carciofi
burro
sale e pepe
mozzarella
prosciutto cotto
formaggio saporito tipo pecorino

Procedimento:
PASTA: sciogliere il lievito nell'acqua tiepida o acqua+latte e unirla alla farina e sale e eventualmente agli altri ingredienti per la pasta.Formare una palla morbida ma non appiccicosa. Coprire e lasciar lievitare per circa un'ora.

Ripieno:Lessare i carciofi tagliati a fettine in acqua salata leggermente acidulata, una volta cotti saltarli in una pentola con del burro ,un po' di pepe e il pecorino grattuggiato(abbondate).Sucessivamente frullate il tutto grossolanamente,lasciando qualche pezzetto un po' più grosso.A freddo tagliuzzare la mozzarella e il cotto e mescolate tutto.
Tagliare l'impasto lievitato in due e stenderli creando due dischi.Prendere una teglia con il bordo alto,mettere della carta da forno sul fondo e stendere il primo disco di pasta sollevando i bordi sulla teglia,mettere su il ripieno dei carciofi;fatto ciò, mettere su il secondo disco di pasta,schiacciare i due bordi, tagliare la pasta in eccesso e ripiegare l'unione dei due bordi su se stessa,in modo tale che si formi un cordoncino che impedisca al ripieno di uscire.Con una forchetta fare dei bucherelli sulla pasta a casaccio,tranne che sui lati.Infornare finchè la pizza non è bella dorata (più di 30 minuti di sicuro)anche in superficie,se necessario accendere il grill per qualche minuto.
Volendo potete mettere un po' d'olio sulla pizza, prima di infornarla, e cospargerlo su tutta la superficie,per renderla più friabile.
La pizza non ha fatto in tempo ad arrivare sulla tavola e non mi è stato possibile fotografarla..vi tocca fidarmi delle mie parole..
Buon appetito.

Cibo,gioco e divertimento..

2008-03-05T19:18:00.009+01:00

Sabato sera.Doppio compleanno.Festa singola con cena singolare che ha ulteriormente definito le già ben note qualità dello chef della Masseria Cariello Nuovo, e ha messo in luce il suo enorme estro,non solo per la scelta del piatto da proporre e la sua presentazione, ma anche per la cura estetica e la scenografia, risultate davvero uniche.

Ad ogni portata si veniva catapultati in un'atmosfera nuova, del tutto diversa dalla precedente; la curiosità era stimolata all'ennesima potenza, per questo motivo, come Dante con Virgilio, mi sono affidata totalmente al "maestro" e,gustando quei piccoli capolavori, mi sono fatta guidare in quel percorso culinario che mi avrebbe portato all'esplorazione dell'Empireo.

La tavola acquisisce una connotazione ludica che permette al convitato di interagire attivamente con ciascun piatto e, al tempo stesso, gli lancia una sfida, invitandolo ad osare fino in fondo presentando delle pietanze nelle quali, alla soddisfazione delle papille, si aggiungono provocazione e divertimento, in un quadro finale di estrema completezza.

Girandole dai mille colori,coriandoli ed altalene,sapori nuovi e noti..dolci,speziati,stuzziacanti misti a sorrisi,stupore e consensi; il gioco si ripete finchè ogni dono non è stato "scartato" e, compiacendosi per la sorpresa, si torna un po' bambini, con quel senso si leggerezza e spensieratezza.
Sucessivamente lo svago cambia forma, siamo di fronte ad una scacchiera.Un nuovo guanto di sfida viene lanciato: cosa e come scegliere? La selezione della pedina da "mettere in gioco" diventa l'obiettivo principale;in principio il gusto personale muove la mano e si aspetta la contromossa che arriva immediata:pietanze tipiche miste a sapori insoliti,abbinamenti nuovi, uno "scacco matto" di piacere che stravolge il pensiero iniziale e spinge alla replica, soddisfacendo tutti quanti, anche i palati più suscettibili.

In quessto costante contrasto tra innovazione, sobrietà e stravaganza, si colloca l'ultimo antipasto (non limitato a queste 3 portate), secondo me la vera rappresentazione iconografica di "Bisturi & forchette", la sua sintesi perfetta. Lo stupore e la meraviglia suscitati dall'inusuale abbinamento e l'allegra nota cromatica, creano un interesse tale da stimolare l'assaggio: un sapore delicato contornato da accenti che spezzano e, al contempo, esaltano il sapore predominante abase di formaggio, ottenendo un risultato decisamente gradevole.

Ho già scritto e sottolineato le qualità culinarie della Masseria, ma ho ritenuto opportuno ribadire il concetto già espresso, con l'aggiunta di foto atte a dimostrare la veridicità delle mie parole. Ora sta a voi provare, verificare, giudicare e..darmi ragione. Qui, l'estetica del gusto non è un'utopia, ma una tangibile realtà.

Le mie torte

2008-03-02T17:08:00.005+01:00

Doppio compleanno:mia madre e mia sorella..festa unica,ma repilcata anche il giorno dopo,quindi festa doppia con tanto di doppia torta..Per la prima volta,ringraziando anche il forum cookaround, mi sono cimentata nella costruzione e preparazione del dolce..Queste sono le mie due creazioni,create interamente da me,dalla crema al cioccolato,alle formine..

I commenti sono stati ottimi..o mi vogliono troppo bene oppure le torte sono stare davvero buone..

Questa prima torta è un semplice pds farcito con crema al cioccolato fondente,le decorazioni sono in cioccolato plastico fatto col bianco e col cioccolato al latte..devo migliorare la tecnica delle rose,ma è un buon inizio.Il ranocchio è per mia sorella.

La seconda l'abbiamo mangiata a pranzo,è fatta con la pasta sfoglia (comprata),decori sempre di plastico e farcita con crema al ciocco nocciolato e Baileys,arricchita con Baci tritati e secondo strato con una ganache al ciocco fondente.In alto a sinistra c'è una coccinella porta fortuna

Pizzette di melanzane

2008-02-28T18:43:00.004+01:00

Ricetta semplicissima e molto saporita..Devo ammetterlo,non amo particolarmente la melanzana,però fatta in questo modo mi piace,è un ottimo contorno ed è buonissima anche messa su una fetta di pane tipo bruschetta..Non aggiungo nemmeno più la parola light,ormai si sa.Ringrazio Ara&Coco per avermi dato lo spunto...

Ingredienti:
Melanzane
pomodoro pelato a pezzetti
sale
peperoncino
origano,timo
aglio
basilico

Procedimento
Tagliare le melanzane orizzontalmente creando dei dischi spessi più o meno 1 cm,metterci il solito sale e lasciarle un po' a disidratarsi.
Nel frattempo,mischiare in una coppetta il pomodoro pelato,il sale,il peperoncino,aglio tritato,basilico,origano e timo..Preriscaldiamo il forno...
Dopo un po',prendiamo un foglio di carta da forno,lo bagnamo,lo strizziamo e lo disponiamo su una teglia..riprendiamo i dischi di melanzana,li laviamo e strizziamo e li disponiamo sulla teglia con la carta.
Mettiamo in forno per circa 10 minuti,dopo li togliamo,li giriamo dal lato opposto,condiamo ogni disco con circa un cucchiaio di quel sughetto crudo che abbiamo preparato prima e inforniamo nuovamente per circa 20-30 minuti,cioè finchè non sono cotte le melanzane.A piacere si può accendere il grill e far fare un po' di crosta..state attenti a non far bruciacchiare troppo la parte inferiore del disco di melanzana.
Impiattate e gustatevi queste pizzette.

N.B. Per chi volesse "esagerare": aggiungere una fettina di mozzarella o scamorza affumicata quasi a fine cottura e farla sciogliere..

P.S.La foto?l'ho dimenticata..mi sono ricordata quando erano già state spazzolate..anche dalla sottoscritta..Sorry!

Farro&funghi (light)

2008-02-26T14:14:00.008+01:00

Non avevo mai acquistato il farro,nè lo avevo mai cucinato..l'altro giorno,per caso, dovevo prendere del riso e così ne ho comprato un po'. Ho chiesto al tizio del negozio se avesse qualche consiglio da darmi e ha detto che è uguale al riso,quindi di lessarlo e cucinarlo come voglio.E così ho fatto...

Il genio non mi ha detto che andava messo a bagno per alcune ore..risultato?Piatto buono e saporito..ma "leggermente" al dente..di sicuro il mio intestino ha ringraziato vista la botta di fibre che ha avuto..

Ecco a voi la mia ricettina light col farro..

Ingredienti:

Farro precedentemente ammollato in acqua

funghi

pomodorini

sale e pepe

prezzemolo

Lessare il farro mantenendolo un po' al dente,scolarlo lasciando un po' di acqua

di cottura,rimetterlo sul fuoco e aggiungere i funghi tagliati sottili e mescolare come se si stesse preparando un risotto,in modo tale da far cucinare le nostre verdure.

A cottura quasi ultimata,aggiungere dei tocchettini minuscoli di pomodoro da lasciare quasi crudi,così come i funghi,e poi tritare un po' di prezzemolo..Ovviamente salare e pepare a piacere..

Impiattare e mangiare.

Ho scoperto un nuovo cereale e devo dire che mi è piaciuto...la prossima volta devo ricordarmi di metterlo a bagno prima,perchè ho dovuto lessarlo per oltre un'ora per renderlo mangiabile.

Buon appetito

Le ricette etno-light di Serial..

2008-02-22T13:46:00.005+01:00

Il mio amico Serial,si vergogna di postare le ricette,così me le manda,sa che mi piacciono perchè sono leggere e io poi le pubblico.In questo caso l'ho rivisitata un po',ma lui lo sa, perchè ho notato che potevo alleggerirla ulteriormente.
Ecco a voi la ricetta di Serial:
Etnopolpettine al forno in salsa balcanica di peperoni
Che cosa ti serve:

-per le polpette:
mezzo chilo di manzo tritato
mezzo bicchiere di latte
cipolla (se ti va)
erbe aromatiche a tuo piacere mix tandoori oppure curry
sale qù bì

-per la salsa:
un peperone rosso, o giallo, o tutti e due
un quarto di cipolla
un cucchiaio di panna da cucina o latte(se vuoi)

Come procedi:
Amalgama la carne (con le mani, che fanno più della forchetta) al latte, finchè l'impasto non ti sembra morbido abbastanza. Aggiungi in questa fase le erbe aromatiche. Io come al solito metto il mix provenzale,ma sbircia nell'orto o nel balcone, che un trito di basilico, rosmarino, timo e salvia andrà benissimo.Forma le polpettine giocando come se fosse pongo e decidi se le vuoi tonde o formato disco volante. In tal caso, una schiacciatina con il palmo della mano sul tuo tagliere, le trasformerà in mini-hamburger a forma di bottone. Falle rotolare in un piatto, sul cui fondo hai sparso un cucchiaio scarso di tandoori o curry. Mettile su una pirofila foderata di carta da forno. Con mezzo chilo di trita ne ho prodotte trentatrè. Poi infornale: venti minuti a 200 gradi bastano. E ti danno tempo per fare la salsa.
E la salsa?Spadella la cipolla tritata e il peperone tagliato come meglio credi, ma più è piccolo prima cuoce. Quando tisembra stufato a sufficienza, aggiungi un quarto di bicchiere di acqua nella padella, per “fare salsa” e poi trasloca tutto nel minipimer. Frulla ed è fatta.Se la vuoi un filo più cremosa, sostituisci all'acquail cucchiaio di panna o latte. La vuoi rossa? Usa un peperone rosso. La vuoi gialla? Falla con un peperone giallo.Le vuoi tutte e due? Fanne prima una e poi l'altra. Il gusto non cambia, l'estetica del piatto sì.
Buon appetito

Platessa light al microonde

2008-02-20T14:19:00.004+01:00

Un secondo di pesce o una cena,preparato in 15 minuti perchè non potevo fare tardi,c'era la Roma in tv contro il Real e non potevo perdere tempo, ma dovevo cenare...

Ingredienti:

Filetto di Platessa fresco,non congelato

Aglio

prezzemolo

sale e pepe

pomodorini

finocchietto

Procedimento

Pulire e lavare bene il pesce, disporlo in una teglia per microonde (io ho usato il pirex) e condirlo con pomodorini,aglio,prezzemolo,sale e pepe,e foglie di finocchietto che danno proprio un buon aroma..Mezzo bicchiere d'acqua,chiudere il pirex e mettere nel micro per 15 minuti a 600W.

Lasciar stemperare un po' perchè il pesce bollente non sa di niente e mangiare.

Leggero,veloce e ideale per chi deve avere 90 minuti si tempesta interiore.

La partita e la cena si sono risolte al meglio..

Buon Appetito

Odi et Amo..in questo caso amo..

2008-02-19T13:45:00.003+01:00

Rispondo all'invito di Dolcetto..ciò che amo di più in sei punti:

Amo quello che farò dopo aver terminato gli studi:il medico. In questi mesi di pratica (ormai oltre un anno) ho avuto modo di vedere molte sfaccettature di questo lavoro,dalle più belle come vedere qualcuno che guarisce o che ti sorride alle più brutte..dalle battute tra colleghi,alle notti in sala operatoria..ed ho scoperto che non potrei fare altro nella mia vita e che, nonnostante tutte le salite, amo camminare per quella strada.
Amo cucinare,la seconda passione della mia vita..Adoro preparare piatti salati ma soprattutto non vedo l'ora di farli assaggiare per sentire i vari commenti..mi piace preparare per gli altri e ricevere giudizi favorevoli o meno,piuttosto che fare qualcosa per me.
Al tempo stesso amo assaggiare piatti preparati da altri (ESPERTI)..più che mangiare in sè per sè,amo le sensazioni sulle mie papille gustative, separare i vari sapori, distinguerli e fonderli..non lo faccio per riempirmi la pancia, per vivere, ma per una questione di piacere legato al gusto..e alcuni miei post lo dimostrano.
Amo il cinema..è d'obbligo andarci almeno una volta a settimana..I miei preferiti sono i vecchi film in bianco e nero (maggiormente film italiani) e i nuovi italiani "impegnati"..Inutile dirvi chi è la mia attrice preferita,Audrey è il mito e non si aggiunge altro.Il mio film?"Colazione da Tiffany".
Amo,anzi..sono ossessionata dalla mia Roma.Sono una super tifosa,non perdo nessuna partita della magica, nemmeno con la squadretta di quartiere. Sono giallorossa dentro e fuori e mi viene la tachicardia ogni domenica..Danielino De Rossi è al centro di questo amore da tifosa e stasera sarà grandioso e faremo a fettuccine il Real! FORZA ROMA.
Amo il tortino al cioccolato dal cuore morbido,ormai tutti mi prendono in giro, sono fisicamente dipendente dal tortino,sono un suo parassita..Sono stata capace di mangierne 4 di fila dopo una cena completa perchè li adoro troppo.Se ne vedo uno in giro(oltre a fare l'espressione di Homer con le ciambelle),stai pur certo che è mio e se lo tocchi sono guai..Toooortinooo

Questa è la classifica ufficiale,nel senso che non sono sempre in questo ordine,ma restano sempre loro i punti fissi..sono le cose che adoro di più,più o meno tutte sullo stesso piano.

Non avendo una lunga lista di amici, invito chiunque voglia farlo, a compilare la sua personale classifica.

P.S.Sbirciando tra i vari blog avevo letto,più o meno verso S.Valentino,una ricetta di una torta senza uova e burro con marmellata di albicocche e frutta secca..se sapete dove trovarla,ditemelo,sto girando da tre giorni!!grazie

Pollo ai peperoni (light)

2008-02-17T18:00:00.004+01:00

Unisco uno "scialbo" petto di pollo che non so come consumare ai miei peperoni light con qualche leggera correzione.

Ingredienti:

petto di pollo

peperoni light (io ho solo eliminato l'aglio)

Procedimento:

Disporre un po' di peperoni sul fondo della terrina, i miei erano già cotti, se no passateli nel microonde per un po' oppure fateli cucinare per metà.Conditeli come da ricetta già postata.

Mettere poi il petto di pollo a "straccetti" e poi sopra un'altro strato di peperoni..ho terminato tutto con qualche pomodorino in più in superficie e del timo..inoltre mi è caduta un po' di paprika in eccesso che ha reso il mio piatto un po' troppo piccante..ma ottimo.

Infornare per circa mezz'ora..ho acceso per 15 minuti il grill perchè mi piace la crosticina..

Una cena leggera ma soddisfacente..e molto semplice.

Buon Appetito.

L'amante..a S.Valentino

2008-02-15T11:07:00.006+01:00

A S.Valentino ho compreso che l'atto di fare l'amore non si esplica solo con sesso&affini,ma ha altre mille sfaccettature (precisamente cinque)..L'atto sessuale in sè è solo uno dei tanti modi per raggiungere l'estasi..questo è un altro:

“IL MANGI E BEVI IN UN BICCHIERE”

Tapas di cous cous ai porcini in zuppetta con pane in cassetta al cacao, gambero crostato e pescatrice lardellata al timo.

***
Il nostro Tapas (in Spagna:piattino contenente stuzzichini posto su una caraffa di vino) ha un'anima ribelle di cous cous di porcini, sovrastata dalla razionale stabilità del gambero crostato e dalla pescatrice lardellata al timo.
Il convitato diventa il "Deus ex machina", l'artefice del destino: la ragione si fonde col sentimento, l'Es incontra il suo Io. La sacralità del pane si sposa con la peccaminosa golosità del cacao, in un connubio privo di sovrastrutture e linee guida.
“L’INCONSUETO”

Il risottino di olive nere al sale e salsiccia fresca con ostrica al prosecco e cipollina

***
La calma e la tranquillità non sono mai perenni. L'"inconsueto" , nel suo guscio, nasconde al suo interno un'incognita che, al tempo stesso, ci fornisce una seconda chiave di lettura: insidia o piacevole sorpresa?A voi la scelta..
“IL DIVERTIMENTO PORTA SOLO AL TUO GUSTO”

Lo shaker di creste di gallo alle ortiche e bufalina in salsa ai carciofi e fonduta di parmigiano al lime

***
L'artista ha già tutto quello che gli serve: una tavolozza colma di colori di fronte a sè e il pennello in una mano; il palato è la tela immacolata da dipingere shakerando tinte e sapori secondo un rapporto di diretta proporzionalità tra divertimento e gusto.

“LA BONTA’ IN FORME E IDEE”

L’agnello cotto su foglie di banano,pomodoro farcito di bietoline all’aglio rosso, tuorlo d’uovo e noce moscata con magnum di patate e zucca in salsa all’Amaretto di Saronno.

***
La geometria non è sinonimo di staticità: il polimorfismo delle figure, la varietà di linee e forme creano, nell'insieme, una struttura dinamica nella quale l'equilibrio è solo apparente: il cuore non sottostà a nessuna legge, lì c'è la vera essenza.
“LO STILE DOLCE NUOVO”

Il sushi alle mandorle dolci profumate alla menta, wasabi di mela verde e sorbetto alla fragola con cioccolatino farcito con cagliata di yogurt e pistacchi, cicchetto di sakè al Martini e cannella.

***
L'epilogo dai lineamenti orientali e gli occhi a mandorla si presenta in una nuova veste.
L'incontro con il dolce Occidente da' vita a uno stile nuovo e stuzzicante, immerso in un vortice passionale tra flute e cristalli.

Un orgasmo culinario che, partendo dalla lingua, ha coinvolto la mente, il cuore ed il corpo..L'apice del piacere può prescindere dalla stimolazione fisica, ma raggiungere comunque l'obiettivo finale comune.Ho amato e ho ricevuto amore con la stessa intensità..

Meme..i best 15

2008-02-13T14:08:00.005+01:00

Un po' mi sono autoinvitata,ma mi andava di creare i miei 15 abbinamenti..

latte e caffè
funghi e rucola
cioccolato bianco e liquirizia
salame piccante e gorgonzola
patate e paprika
baccalà fritto e fave (grazie a chi me l'ha fatto scoprire)
pane e pomodori secchi
capperi e peperoni
ricotta ed erbette
pesce e limone
cioccolato fondente e cappuccino
frolla e marmellata di albicocche
bresaola e formaggio alle erbe
ricotta forte e pomodorini
polenta e rape

P.S.Sono in fibrillazione,domani per me sarà una splendida giornata..e non c'entra niente S.Valentino..Passerò davvero dai bisturi alle forchette..sarà un giovedì ricco di impegni e soddisfazioni e sono realmente FELICE..Grazie a chi mi permetterà di realizzare un mio grande sogno..Il 14 Febbraio sarà uno di quei giorni che ricorderò a vita..

Il sapore del Paradiso

2008-02-10T17:19:00.000+01:00

Dopo l'ottima impressione di qualche settimana fa, ieri sera, per una cena tra amici e colleghi che apprezzano la buona cucina, ho scelto di nuovo la MASSERIA CARIELLO NUOVO a Casamassima (Bari), perchè ero certa che lì, a fine pasto,nessuno si sarebbe lamentato (come ha fatto la sottoscritta con dolce "senza cuore" di sabato scorso)..e infatti così è stato.

"Non conosco nulla che vellichi così voluttuosamente lo stomaco e la testa quanto i vapori di quei piatti saporiti che vanno ad accarezzare la mente preparandola alla lussuria"..

Gola e lussuria,ho "consumato" due vizi capitali nel giro di poche ore e per un unico motivo: quei piatti saporiti.

All'antipasto ,ricco di ogni bene presente in Terra, ero già conscia di aver "peccato" e di aver perso definitivamente la possibilità di poter fruire del Paradiso ma, sinceramente, ho preferito godermi quell'attimo di beatitudine reale e tangibile, anche se fugace,piuttosto che l'eternità di non si sa cosa.

Ma, penserete, perchè tanta enfasi?In fondo un piatto è solo un assemblato di alimenti vari che più o meno tutti sono in grado di preparare..e invece no, tutti sono in grado di mangiare,ma sono pochi coloro che apprezzano il buon sapore e che sanno realmente come creare quei "viaggi" nell'Eden.

Lo si schiaccia dolcemente tra lingua e palato;lentamente fresco e delizioso, comincia a fondersi,bagna il palto molle, sfiora la tonsille, penetra nell'esofago accogliente e infine si depone nello stomaco che ride di folle contentezza..Uso le parole di Flaubert per descrivere quello che ho provato ieri..ogni boccone,era un attimo di vita eterna.

Gran merito però va allo Chef il quale, badando in primis alla qualità e genuinità dei prodotti (sotto il palato si nota), pone un'attenzione speciale alla cura del piatto,non solo per quanto riguarda la presentazione e la forma, ma anche per la peculiarità delle scelte che prontamente poi propone (perchè si sa, la differenza si fa con i particolari),in un mix perfetto di originalità e semplicità, che mi ha permesso di gustare appieno ogni singola portata,dall'antipasto al dolce,inebriandomi dei sapori e dei profumi di quel "nettare".

Ieri,inoltre, ho avuto anche la fortuna di conoscerlo di persona: gli ho parlato della mia passione sia per la cucina sia per i suoi piatti, ed è stato molto gentile e disponibile per cui, se mai dovesse capitare da queste parti, colgo l'occasione per ringraziarlo e per rinnovargli i miei complimenti più sinceri, perchè solo poche persone sono in grado di utilizzare la propria arte in questo modo e di metterla a disposizione di tutti e lui è una di quelle..è davvero un ARTISTA con la A maiuscola.

Concludo evitando di scrivervi per intero tutto il menù e quello che ho mangiato perchè non mi basterebbe l'intero web,ma non me ne vergogno, perchè ne è davvero valsa la pena. Consiglio la Cariello Nuovo a tutti coloro che vogliono davvero godersi un pranzo o una cena e trascorrere momenti piacevoli in una posto pregno e pieno di calore,gentilezza e disponiblità, che architettonicamente conserva la sua impronta originaria, ma dotata di uno stile ricercato e raffinato come pochi e, soprattutto....un GUSTO ECCELLENTE.

http://www.masseriacariellonuovo.it/

Cavallo di battaglia:zucchine speziate (+ Mondocibo)

2008-02-09T14:04:00.000+01:00

Da oggi (realmente) anche io su MondoCibo...il sito che raccoglie tutti i blog di cucina e dove si possono trovare tutti i tipi di ricette, dalle più semplici alle più strane..questo perchè è un sito fatto da "noi", da tutti coloro che amano la cucina e che vogliono condividere la loro passione con altri simili e non per puro piacere..con l'intento di arricchire sè stessi e gli altri e,perchè no, di fare amicizia.Potete trovarci tutti qui http://mondocibo.blogspot.com/

La mia ricerca circa la preparazione di piatti invitanti e gustosi ma rivisitati in chiave light, inizia da questa ricetta, che quindi è ufficialmente il mio Cavallo di Battaglia.Alcuni già la conoscono,ma non l'aveva ancora inserita nel mio blog, quindi lo faccio adesso..

ZUCCHINE SPEZIATE

Ingredienti:

zucchine

basilico

sale e pepe

spezie (fondamentali menta,timo e zafferano..poi le altre le aggiungete in base alle vostre

preferenze)

Procedimento

Tagliare le zucchine a rondelle sottili e metterle in una pentola antiaderente, farle cucinare per circa 5 minuti girandole di tanto in tanto per evitare che si attacchino.

Aggiungere il basilico,il pepe e il sale e continuare la cottura.Dopo un po' mettere anche timo e parte della menta tritata (più tutte le altre spezie che volete..spesso metto anche curry e altro),sciogliere lo zafferano in 1/2 bicchiere d'acqua e versarlo sulle zucchine,fare amalgamare bene il tutto.

Chiudere col coperchio e proseguire la cottura per 10 minuti circa,controllate che l'acqua sia stata assorbita e che le zucchine siano cotte ma non sfatte, se no lasciate per qualche altro minuto.

Terminata la cottura,impattare e aggiungere il resto della menta tritata.

Consigli:

Sono ottime come contorno con l'aggiunta di un po' di aceto balsamico,ma anche con la pasta.In questo caso lo zafferano va aggiunto quando andiamo a saltare la pasta,sciogliendolo in un po' d'acqua di cottura,in modo tale che tutto il piatto assuma una nota cromatica che stimola oltre agli occhi,il palato.

Buon Appetito

Cresciole di polenta

2008-02-07T21:43:00.000+01:00

Vi è mai capitato di ricevere in regalo un pezzo di polenta fredda?Ne dubito..beh,a me è successo..e per evitare di fare le Sgagliozze,tipico stuzzichino barese a base di polenta fritta, ho fatto queste pseudo-piadine che si sono rivelate veramente buone.

Ingredienti:

Avanzi di polenta

farina

sale

Procedimento:

Mescolare la polenta con abbondante farina, finchè il composto diventa omogeneo e non più appiccicoso..se è dolce,aggiungere anche un po' di sale prima di impastare il tutto.

Fare delle palline della grandezza di un pugno,stenderle più o meno sottili in base ai vostri gusti..essendo simile ad una piadina,io l'ho stesa fino a più o meno 3 mm,anche perchè avevo paura che non cuocesse l'interno.

Prendere una padella antiaderente e metterla sul fuoco senza niente,quando è ben calda,mettere le nostre pizzette e farle cucinare per qualche minuto..dopo giratele per completare la cottura e nel frattempo farcitele..io ho messo salamino piccante e formaggio filante,ma potete riempirla con tutto quello che volete,perfino condirla tipo pizza,con pomodoro e mozzarella..cucinare finchè non si colora secondo il vostro gusto e finchè formaggio o mozzarella non si sciolgono..(consiglio:se dovete fare la pizza,coprite con un coperchio per facilitare lo scioglimento della mozzarella).

Buona per cena e come spuntino..piatto super veloce,che non necessita di lievitazione e che vi consente di evitare di accendere il forno,contribuendo al risparmio energetico..

Buon appetito

Gamberetti al forno

2008-02-06T21:19:00.000+01:00

Cena leggera,un po' di pesce non fa mai male..due bei gamberetti al forno molto semplici e veloci da preparare e anche poco grassi.

Ingredienti

Gamberetti

aglio

prezzemolo

pomodorini

sale

pepe

Procedimento

Sistemare i gamberetti sulla nostra teglia da forno in un'unica fila,senza sovrapporli,se no alcuni risultano più conditi di altri.

Mettere sale e abbondante pepe,tritare aglio e prezzemolo e spezettare dei pomodorini che danno colore e sapore.

Aggiungere un po' meno di 1/2 bicchiere d'acqua e infornare per 15 minuti a circa 200°.

Lasciare raffreddare qualche minuto e mangiare..saziano ma non appesantiscono,garantisco io!

*Nella versione normale si mette un filo d'olio sul fondo della pentola prima di sistemare i gamberetti e non si aggiunge l'acqua.

Buon appetito..

Esame

2008-02-06T13:57:00.000+01:00

La mia pausa culinaria era dovuta ad un esame(esamone) che mi opprimeva e che oggi,per fortuna, è stato eliminato..Oggi riprende la mia attività,tanto dopo l'esame c'è l'ozio puro come ricompensa..Quindi oggi OZIOOOOOOOOOOOOOOOOOOO

Dott.Missk..(si avvicina)

Pane e tulipani

2008-02-04T22:06:00.000+01:00

Ho sempre avuto un ottimo feeling con i panettieri..soprattutto con quelli stagionali (riferimento puramente casuale :D),infatti oggi ho ripanificato e il risultato è stato strabiliante..sono contenta.

Rollè di pollo doppio gusto in crema di funghi

2008-02-03T17:17:00.000+01:00

La mia ultima creazione..Rollè di pollo al doppio gusto:cicorie e mozzarella e prosciutto cotto in crema di funghi freschi..Detto così sembra una bomba calorica..e invece no,è solo una bomba di bontà..hanno fatto tutti il bis.Un'ottima consolazione dopo la tristezza che mi ha provocato il dolce che ho mangiato ieri sera in un locale:un finto tortino col cuore morbido che in realtà era senza cuore e sapore(così come senza cuore è stato il padrone del locale che me l'ho rifilato)..Ma,tornando a noi, questa è la ricetta di quest'oggi:

Ingredienti per il rollè:

fettine di petto di pollo

cicorie

mozzarella

prosciutto cotto

Procedimento:

Stendere le fettine in modo tale che formino una base unica sulla quale andare a posizionare il nostro condimento,se è troppo spessa, batterla un po' col batticarne,senza distruggerla.

Riempire i nostri rollè:in uno ho messo mozzarella e cotto,disponendo il cotto sul pollo e poi la mozzarella e nell'altro ho messo delle cicorie precedentemente lessate e salate.

Aiutandomi con della pellicola, ho arrotolato le fettine su se stesse e ho chiuso tutto formando una specie di carmella, schiacciando bene sia sui lati che il rollè in sè,per far compattare il tutto.

Dopo averli chiusi,li ho messi in frigo per un'ora circa a riposare.

Trascorso questo tempo, ho messo a bollire dell'acque e li ho fatti lessare per circa 15 minuti sempre avvolti nella pellicola..non preoccupatevi,non si scioglie.

Dopo li ho presi e messi in un piatto a raffreddare,senza eliminare la pellicola..così facendo,la carne si stabilizza.

Quando sono ormai freddi, finalmente li scarto e li affetto, ottenendo delle simpatiche girelle ripiene.Ho condito tutto con una salsina ai funghi ipocalorica all'ennesima potenza,così come lo sono i miei rollè.

Ingredienti salsina:

Funghi

pepe

aglio

prezzemolo

dado per brodo

spezie varie..io ho usato timo,curry e rosmarino

acqua

Procedimento:

mettere i funghi affettati in una padella antiaderente e lasciarli per qualche secondo girandoli di tanto in tanto..aggiungere l'acqua,il pepe,l'aglio,il prezzemolo..far ridurre un po' il tutto e aggiungere il dado e le spezie..terminare la cottura dei funghi facendo in modo che resti un bel po' di brodetto..Se volete "esagerare"potete aggiungere un filo di latte per renderla più cremosa..far ridurre la salsa a vostro piacere,eliminare l'aglio,frullare il tutto e condire le nostre girelline..

Devo fare il calcolo delle calorie o vi fidate?

Non ci sono grassi aggiunti nemmeno a pagarli..e il risultato è garantito!!

Buon appetito

Polenta & cime di rapa

2008-02-02T14:24:00.000+01:00

Questa ricetta la posto per Dolcetto che non aveva mai sentito parlare di questo piatto pseudo-pugliese di polenta e rape.Come al solito darò la variante normale e light.

Ingredienti:

Cime di rapa

Polenta (io ho usato quella rapida pronta in 10 minuti)

Sale

Nella versione nonlight c'è anche:

cipolla o aglio (a seconda della "scuola di pensiero")

peperoncino

acciuga sott'olio

olio evo

Procedimento:

Portare a bollore l'acqua e mettere le rape,salare e lessare.A circa metà cottura,nella stessa pentola che contiene un quantitativo di acqua precedentemente calcolato in modo che sia giusto per la porzione di polenta che andremo a cucinare, versare la polenta e procedere come al solito,mescolando fino a cottura,regolando di sale.

Come ho già scritto la mia polenta era quella rapida,

quindi in quei 10 minuti,le mie rape hanno terminato

la cottura senza sfladarsi.

Nella versione normale,siccome i baresi non si fanno mai mancare niente,si prepara a parte il soffritto (molto soffritto) classico di pasta e rape:si fa molto riscaldare l'olio e poi si aggiunge l'aglio o cipolla (la teoria varia a seconda del quartiere d'origine),peperoncino,acciuga..tenete conto che questa cottura è così "intensa" che l'acciuga a fine cottura sparisce completamente!!

Non appena la bomba sfrigolante è pronta,si versa ancora bollente sulla polenta e rape e si mescola.

Ovviamente nella versione light è assolutamente da evitare..io aggiungo dell'olio evo crudo o niente..però posso dirvi che col soffritto è un'altra cosa.

Impiattare e mangiare..

Calorie (versione light):

Rape 100gr: 19

Polenta 100gr: 350

Zuppa di pesce (light e non)

2008-02-01T14:02:00.000+01:00

Ieri la mia mamma ha avuto dal suo amico pescatore un po' di pesce appena pescato tra cui parecchio Grongo,ottimo nelle zuppe..quindi,perchè non approfittarne per preparare due spaghettini con la zuppa di pesce?

Dalla barca il nostro bel pesce è finito direttamente in pentola.Ecco come si prepara:

INGREDIENTI:

Pesce da zuppa

pomodori pelati passati o pomodori freschi..mai la passata di pomodoro già fatta,cambia il sapore

aglio

olio

prezzemolo

pepe o peperoncino

1)VERSIONE NORMALE:

Far soffriggere uno spicchio d'aglio nell'olio e dopo mettere i pomodori,sale,pepe o peperoncino e prezzemolo.

Nel frattempo che il sugo si cucini un po',pulire il pesce,togliendo le squame e tutti gli organi interni.

Aggiungere il pesce e lasciare cucinare per 10-12 minuti in base alla grandezza dell'animale,non prolungare di molto la cottura se no si sfalda e non troviamo più nulla,tranne che le lische,non molto appetitose..

Preparare la pasta (io consiglio spaghetti) e condirla con il sugo e un po' di prezzemolo tritato fresco.

2)VERSIONE LIGHT:il procedimento è sempre lo stesso,cambia solo una cosa:evitate il soffritto di aglio e olio ma mettete tutto insieme nella pentola aglio e pomodoro e cucinate.Volendo, si può omettere totalmente l'olio visto che il pesce cmq ha già una parte di grassi o lo si aggiunge a fine cottura a crudo,prima di condire la pasta.

From Serial with love..McNuggets light

2008-01-31T14:01:00.000+01:00

Vi piacciono i McNuggets di McD's?Si possono fare, conuna nota etnica. E nemmeno un goccio di olio evo oparaflù che sia.

CHE COSA VI SERVE

Un petto di pollo
un coltello da cucina
un piatto incui stendere un velo di pangrattato
qualche spezia che vi sfizi, per esempio un bel misto curry e qualche semino di cumino
un pizzico di sale.

COME SI FA

Tagliate a bocconcini stile McNuggets il petto dipollo. Stendete in un piatto il pangrattatoaggiungendo un bel cucchiaio da tè di curry e unpizzico di semi di cumino. Con una forchetta amalgamate il misto-panatura e poi tuffateci dentro i bocconcini di pollo. No, non serve l'uovo sbattuto,che il pollo è umidiccio abbastanza per prendersi la sua panatura. E poi mica usiamo quella pratica di cottura invasiva e violenta che è la frittura. A noi basta un forno a 200 gradi, dove infilarci la nostra pirofila di bocconcini, appoggiati su un bel velo di carta da forno. Un quarto d'ora di forno ventilato,max 20 minuti, una botta di grill per gratinare quella panatura ed è fatta. Due trucchetti? Usare la fantasia per la panatura (niente pane e solo polvere tandoori,per esempio), e magari alternare i bocconcini di pollo alle polpettine di carne di manzo, magari amalgamata con un trito di cipolla rossa. E per accompagnarla,una bella salsa alla orientale. Un baba-ghannouj di melanzane con tanto tanto limone, per esempio, o un frullato di peperoni rossi al forno, alla croata.

RINGRAZIO IL MIO AMICO SERIAL PER QUESTA RICETTA LEGGERA E GUSTOSA COME PIACE A ME..

On air..MondoCibo

2008-01-30T14:53:00.000+01:00

Da oggi anche io su MondoCibo...il sito che raccoglie tutti i migliori (io esclusa :D)blog di cucina e dove si possono trovare tutti i tipi di ricette, dalle più semplici alle più strane..questo perchè è un sito fatto da "noi", da tutti coloro che amano la cucina e che vogliono condividere la loro passione con altri simili e non per puro piacere..con l'intento di arricchire sè stessi e gli altri e,perchè no, di fare amicizia.
Potete trovarci tutti qui http://mondocibo.blogspot.com/

Epidemia pane

2008-01-29T22:10:00.000+01:00

Anche io sono stata contagiata dal virus del pane senza impasto..La ricetta la trovate ovunque,ma se non la ricordate o se,per uno strano caso,non ne avete mai sentito parlare,potete linkare qui e troverete tutte le spiegazioni necessarie.

Bene,dal mio punto di vista la ricetta è molto semplice,ha un unico neo:è troooppo lunga...ho iniziato ad impastare ieri mattina alle 9 e il pane l'ho sfornato oggi alle 10.30,però ne è valsa la pena,ho fatto un gran bel figurone.

Ore 9.00 di ieri:"assemblaggio" degli ingredienti e poi nanna.

Ore 7.30 di oggi: dopo aver preso visione di cosa era successo al mio pane,l'ho ripegato e messo a riposare per un altro po' di tempo.

Ore 10: dopo aver preriscaldato il forno,ho messo il mio pane in un pirex chiuso e l'ho messo a cucinare..ho sbagliato una cosa:il pirex era troppo grande rispetto al panetto e questo si è un po' "seduto"..alla fine il pane non era altissimo.

Ore 10.30:il pane è pronto e nell'aria c'è un profumo indescrivibile..

Come da consiglio, ho tagliato le estremità per lasciare la crosta croccante,ma penso che la prossima volta non lo farò..proverò la versione più morbida..
Nonostante il poco spessore,è buonissimo.Da rifare.

Gaudium Magnum..Masseria Cariello Nuovo (Casamassima-Bari)

2008-01-27T21:09:00.000+01:00

Sabato sera..cena tra amici,poche persone,location perfetta.

Consiglio questo posto a tutti i pugliesi,ma anche a chi non lo è e si trova da queste parti.

Devo ammetterlo,sono una persona che ci tiene ai particolari,che non mangia tutto con facilità,sono in questo ambito un po'"puntigliosa" (per essere gentili), ma ieri sera ho mangiato tutto con gusto e con una voracità che,di solito,non fa parte di me.

Antipasti,primo,secondo,frutta e dolce..dire SUBLIMI è una limitazione.

Particolarità e semplicità allo stesso tempo..ingredienti "poveri" abilmente mescolati con ricerca dell'accento,del particolare che fa la differenza..Come i colori a tempera:fusi insieme su tela sono in grado di creare sfumature e opere d'arte che tutti possono ammirare e ricordare anche per secoli interi...(merito dell'artista)

Un 10 e lode a una cena degna di un Papa..

Vi dico solo che il primo era fatto con dei cavatelli freschi caserecci, conditi con dei funghi cardoncelli e ricotta affumicata..mi viene fame solo al ricordo..

Il posto poi è stupendo:una masseria tipica senza forzature sullo stile ma,allo stesso tempo,molto elegante.

Giudicate voi..io il mio voto l'ho già dato..

http://www.masseriacariellonuovo.it/

2008-01-25T14:38:00.000+01:00

Chiedo cortesemente aiuto a tutti coloro che leggeranno questo post e che,quasi sicuramente, sono più esperti e più bravi di me in cucina..

Ieri,un po' per curiosità,un po' perchè avevano un aspetto simpatico (tante palline verdi simil ping pong), ho acquistato una confezione di cavolini di Bruxelles,ma non so assolutamente niente a riguardo,nè come si preparano.

Avete per caso qualche ricetta da suggerirmi?

Ovviamente,vista la strada intrapresa dal mio blog, vorrei una ricetta che non "ingrassi" le mie verdurine.

GRAZIE a tutti coloro che parteciperanno e anche a quelli che ci penseranno su..