Bis-d'Oriente: farro con verdure speziate

Stesso modo di preparare le verdure ma cambio di cereali:stavolta ho usato il farro...e sarà che il mio è tutto speciale,ma dopo una notte intera a bagno e 40 minuti di cottura era ancora al dente!!Perchè il farro delle persone "normali" ci mette solo 20 minuti per essere bello cotto?Mah..

Cmq facendo un confronto tra il basmati-verdure e il farro-verdure,ho preferito il primo abbinamento..molto più saporito e profumato,nonostante nella seconda preparazione io abbia aggiunto della rucola a crudo..

Buon appetito..al dente

Profumi d'oriente e d'estate:Basmati con verdure speziate

In tema:iniziamo a prepararci per la prova costume..Piatto dal sapore semi orientale,ricco di verdure e vitamine,da preparare in modo semplice e veloce e ottimo anche freddo, per chi vede l'estate già alle porte..Ovviamente dal ridotto apporto calorico..

Ingredienti

• Verdure varie a piacere(le mie:piselli,melanzane,peperoni,zucchine,funghi,broccoletti,pomodori)
• Spezie dai mille profumi..di tutti i tipi..(non chiedetemi cosa ho messo,perchè c'è di tutto:curry,zafferano,basilico,alloro,menta fresca,erba cipollina,cumino,timo,paprika,peperoncino,aglio,finocchietto...etc..ho svaligiato il mio "angolo spezie")
• sale
• acqua
• dado per brodo
• riso basmati

Procedimento

Tagliuzzare a tocchettini piccoli o grandi,a rondelle,fettine (insomma come preferite) tutte le vostre verdurine eccetto i pomodori e metterle nella wok e poi sul fuoco.Farle "rosolare" per qualche minuto e poi aggiungete la prima fase di spezie..io ho messo tutte quelle secche,quelle fresche tipi basilico,menta,timo ed erba cipollina le ho messe alla fine,a crudo,così da conservare il loro sapore.Salarle solo in un secondo momento in quanto,dopo questa procedura,tenderanno a cacciare acqua che sfrutteremo per proseguire la cottura..consumata anche questa,sciogliete lo zafferano in un mezzo bicchiere d'acqua e meno di 1/4 di dado per brodo,unite tutto alle verdurine e,dopo 10-12 minuti,terminate la cottura..Fate in modo che non siano totalmente cotte,ma che restino leggermente croccantine e con un dito di liquido sul fondo.Nel frattempo lessate a parte il riso.

A fuoco spento aggiungete le spezie fresche e la dadolata di pomodori..(io li amo rossi e crudi,voi potete anche metterli a cucinare con le altre
verdure).

Impiattare all'inizio separatamente, poi servirsi da soli mettendo nel piatto riso lesso e verdure in modo tale da mangiare o insieme tipo insalata di riso o saparatamente come contorno al riso in bianco.Ottimo sia caldo che freddo..

Buon appetito.

Involtini di peperoni ai 5 sapori

Piatto fresco,quasi estivo,da gustare come contorno o,in dosi abbondanti (come ho fatto io),per cena, sperando di non dovermene pentire questa notte.

Ingredienti

Peperoni

Formaggio spalmabile light

rucola

erba cipollina

pomodori freschi

pomodori secchi (ma va?!)

capperi,cipolline..chi più ne ha più ne metta..

Procedimento

Lavare il peperone e metterlo intero nel forno ad arrostire per circa 20-30 minuti,dipende dalle dimensioni.Fatto ciò,spellarlo o no a seconda dei gusti,togliere semi,filamenti e altre cose inutili,tagliarlo in 4 formando delle striscioline.

A parte prendere il formaggio spalmabile e fare i vari abbinamenti:in una parte ho messo erba cipollina e pomodoro fresco,in un'altra pomodori e rucola,poi pomodoro secco e pomodoro secco e rucola, nell'ultimo capperi e cipolline.

Ho messo i vari abbinamenti formaggio-verdure sulle striscioline di peperone,ho avvolto ad involtino,ho bloccato tutto con uno stecchino,sistemato sul piatto e...mangiato..

Semplice,veloce,light..ma questo si sapeva già..insomma,mi è piaciuto!

Buon appetito..

Mi faccio...i Cavoli miei

Il cavolo e poco tempo per tutto..Ne è venuto fuori un piatto buonissimo che sembrava non finire mai..ed era anche bello colorato(anche se qui non si nota molto)tra pasta integrale,pomodori e cavoli verdi..insomma,un bel pranzo!

Ingredienti:

Cavolo

pasta integrale

sale e pepe

poteva mancare il pomodoro secco??ovviamente no

Procedimento:

Portare a bollore l'acqua per la pasta,salarla e mettere i cavoli..Se la vostra pasta ha bisogno di più di 10 minuti di cottura, dopo 1 minuto mettela nella stessa pentola dei cavoli, se no lasciate cucinare i cavoli per qualche minuto e dopo unite la pasta.

Qualche minuto prima di scolarla, conservare una tazzina di acqua di cottura.Scolare la pasta,separarla dai cavoli e mettere questi ultimi con l'acqua di cottura in un bicchiere alto e capiente (io ho usato quello del minipimer),passarli al mini formando una crema e aggiungere i pomodori secchi a pezzetti..unire la pasta,abbondare col pepe e servire...

Un piatto coloratissimo!!

Buon appetito..in 10 minuti

Melanzana ripiena di riso..più varie ed eventuali

Ricettina semplice con le mie amate melanzane..Io lo considero un primo,leggero ma sostanzioso.

Ingredienti

Melanzana

Riso

Pomodori secchi e freschi

un po' di erbe aromatiche e spezie varie

facoltativo:altre verdurine

Procedimento:

Tagliare a metà nel senso della lunghezza la melanzana,non sbucciarla, svuotarla formando una specie di coppa, prendere l'interno e tagliuzzarlo in pezzettini piccoli.

A parte unire: il riso bollito e salato,i pomodori secchi a pezzetti,eventuali verdurine,un po' di succo di pomodoro,erbe varie..(io ho messo la cipollina ed il basilico..poi ho aggiunto abbondante pepe,zafferano sciolto in un filo d'acqua e timo).Ho mescolato il tutto unendo anche i pezzetti di melanzana ed ho riempito la coppa che avevo precedentemente formato.Ho sistemato in superficie un po' di pomodoro,di pepe e basilico.Ho chiuso tutto nella stagnola e messo in forno per circa 30 minuti a 200°..Nei primi dieci minuti ho messo il cartoccio in un dito d'acqua per fare una specie di "bagnomaria".Alla fine ho aperto e ho acceso il grill per la crosticina.Servire tiepido.

Buon Appetito.

Paccheri alla rustica..le foto

Vi ricordate la mia pasta alla rustica?Beh,oggi l'ho rifatta, ho usato i paccheri ed ho aggiunto,a crudo, della bella rucola fresca.Il risultato è stato ottimo,migliore del precedente e..udite udite..mi sono anche ricordata di fotografarla!
Qui c'è la ricetta..e..le foto!

Dalla Puglia con furore: L "Strascnat" (Cavatelli)

Oggi si chiudono i festeggiamenti per il Santo patrono di Bari: San Nicola. Al corteo storico cosiddetto "Caravella" del primo giorno, si è passati a due serate di fuochi d'artificio e stasera c'è quella conclusiva che, tempi passati, era la giornata della gara dei fuochi pirotecnici. Ovviamente il tutto condito dall'atmosfera tipica della festa patronale con bancarelle,palloncini,zucchero filato,caramelle,olive e lupini e..dulcis in fundo..tanto tanto FOLCLORE..(parola che possono ben comprendere solo i baresi o al massimo i meridionali)..

Dopo aver mangiato le mie adorate Sgagliozze e Popizze,tipiche della festa..vi posto i miei cavatelli fatti in casa che abbiamo abbinato ad un pomodoro semplice,rucola e ricotta Marzolina o Marzotica..ognuno la chiama come vuole.

Cavatelli preparati con:

acqua leggermente salata

1/2 del quantitativo totale di semola

1/2 di farina

Si impasta tutto e si ottiene una massa morbida ma compatta. Si taglia un pezzetto e si arrotola sfregando la pasta con il palmo della mano sul tagliere,ottenendo una specie di spaghetto del diametro di 0,5 - 1 cm; si tagliano dei tocchetti di mezzo cm dal salamino e con la lama non seghettata di un coltello, si striscia il tocchetto sul tagliere ottenendo la "strascnat"..oppure si può fare con l'indice: si preme leggermente, si striscia e..voilà ecco il nostro bel cavatello..Peccato non si veda il doppio colore (una parte l'ho impastata con lo zafferano) giallo e bianco.

Spero di essere stata chiara..

Buon cavatello a tutti