Mare e sandwich di melanzane

Primo maggio e prima giornata al mare..La mia bellissima Ostuni anche quest'anno inizia la stagione in splendida forma.Il sole,il mare,il clima mite...sono stata benissimo e infatti oggi vi mostro ben due foto:una del "mio" mare e l'altra dei miei sandwich di melanzana..cioè un'altra versione delle mie melanzane light, da gustare come contorno.

Ingredienti:

Melanzane

aglio

prezzemolo

menta

sale

pepe

pomodori secchi e freschi

Procedimento

Tagliare le melanzane in orizzontale in modo tale da ottenere dei dischetti spessi più o meno 0,5 cm. Far preriscaldare una padella antiaderente e mettervi su le fettine di melanzana così da dare una cottura simil arrosto che non dev'essere totalmente completata.

Fatto ciò, tritare a parte prezzemolo,aglio e menta;tagliare a pezzettini i pomodori secchi e unirli al trito aggiustando di sale e pepe.

Mettere un dischetto di verdure,condirlo con il composto,mettere un pomodorino fresco,sovrapporre un altro disco di melanzana e concludere con un cappello di pomodorini..

Passare i vari sandwich in forno per circa 15 minuti accendendo il grill.

Buon appetito e buon 1 maggio a tutti